脆皮素鸭
- 炸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
素鸭或素鹅，是用油豆皮包裹香菇，笋，豆干胡萝卜等，做成鸭、鹅的形状，是传统的寺院素菜，冷吃热吃都别有风味。
脆皮素鸭营养建议
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含糖量 8.75克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
脆皮素鸭的食材2人份
- 油豆皮100克
- 金针菇50克
- 冬笋50克
- 干香菇50克
- 酱油5毫升
- 白糖3克
- 香油5毫升
- 色拉油适量
脆皮素鸭的做法
1
原料洗净，香菇泡发
2
香菇、金针菇、笋用料理机打碎
3
油豆皮切成小块，块越大最后素鸭越有嚼劲
4
把油豆皮和香菇丁、金针菇、笋丁混合好，用酱油、糖、香油混好（香油可以多放点）
5
准备整张油豆皮
6
放上步骤4混好的食材
7
紧紧地包成一个卷（卷紧嚼劲大，卷松会好嚼，如太松了就会散掉）
8
卷好的素鸭，外面裹上一层纱布，用棉线绑紧
9
上笼蒸30分钟。蒸的时间越长，豆腐皮互相之间会越融合。蒸好的素鸭要拿出蒸笼打开纱布放冷切片（纱布不去掉会让素鸭表面变很湿不好看，放冷切会让素鸭切起来有更好的形状，也更好切）
10
要脆皮的效果，酱油加一点油刷在皮上
11
放空气炸锅200度10分钟
12
外酥里嫩的素鸭出炉
成品图
脆皮素鸭的烹饪技巧
豆制品易坏，做好一两天赶快吃掉，吃不完放冰箱冷藏，吃时可蒸或炸下
用空气炸锅，皮脆，没有很多油脂，相对健康一些
做下酒菜，可以包紧，更有嚼劲!
如果不喜欢脆皮，可以省掉炸的步骤