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诗文 柔软香甜的心形椰蓉奶香包
释义
柔软香甜的心形椰蓉奶香包的做法

柔软香甜的心形椰蓉奶香包

  • 烘焙
  • 奶香味
  • <数天
  • 中级掌勺

这款面包是我全家人都爱吃的,加入椰蓉,使面包口感很丰富,香味极浓。中种发酵的面包放三四天都还是柔软的,值得一试

柔软香甜的心形椰蓉奶香包营养建议

  • 含糖量 31.99
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

柔软香甜的心形椰蓉奶香包的食材2人份

  • 中种面团适量
  • 细砂糖30克
  • 食盐2克
  • 奶粉7克
  • 牛奶35克
  • 黄油25克
  • 高筋面粉140克
  • 牛奶50克
  • 酵母(干)2.5克
  • 全蛋液40克
  • 细砂糖适量
  • 主面团适量
  • 高筋面粉20克
  • 低筋面粉40克
  • 椰蓉馅料适量
  • 黄油30克
  • 鸡蛋液30克
  • 牛奶30克
  • 椰蓉60克

柔软香甜的心形椰蓉奶香包的做法

1 柔软香甜的心形椰蓉奶香包菜谱图解

准备好中种面团材料

2 柔软香甜的心形椰蓉奶香包菜谱图解

液体倒入盆里,酵母和糖分开放,先搅拌好一边,再搅拌有酵母的那边

3 柔软香甜的心形椰蓉奶香包菜谱图解

再次用筷子搅拌均匀

4 柔软香甜的心形椰蓉奶香包菜谱图解

搅拌至无干粉状态时,拿出揉面垫上,揉至光滑

5 柔软香甜的心形椰蓉奶香包菜谱图解

放入盆里,盖上保鲜膜,室内温度低时,放室温发酵一小时,再放入冰箱五度准备冷藏12小时_17小时

6 柔软香甜的心形椰蓉奶香包菜谱图解

准备好主面团

7 柔软香甜的心形椰蓉奶香包菜谱图解

搅拌均匀即可,放入保鲜袋,静置两小时以上(我是静置过夜)用厨师机揉面的请忽略,直接按厨师机揉面程序进行

8 柔软香甜的心形椰蓉奶香包菜谱图解

发酵好的中种面团,拿出回温

9 柔软香甜的心形椰蓉奶香包菜谱图解

这时可以准备软化黄油

10 柔软香甜的心形椰蓉奶香包菜谱图解

将中种面团与主面团混合揉匀

11 柔软香甜的心形椰蓉奶香包菜谱图解

揉至粗膜状态

12 柔软香甜的心形椰蓉奶香包菜谱图解

加入软化好的黄油

13 柔软香甜的心形椰蓉奶香包菜谱图解

用掌根再次揉搓,黄油全部被面团吸收后,摔打十几次

14 柔软香甜的心形椰蓉奶香包菜谱图解

看!很快就出手套膜了,整个揉面过程大概十五分钟左右

15 柔软香甜的心形椰蓉奶香包菜谱图解

开始一发,冬天发酵是个难题,机智如我,把蛋糕盒反过来,倒上热水,盆放上去

16 柔软香甜的心形椰蓉奶香包菜谱图解

盖好盖子,静等发酵啦

17 柔软香甜的心形椰蓉奶香包菜谱图解

等待发酵的过程,做椰蓉馅,蛋液加进软化好的黄油搅拌均匀,再加入细砂糖搅拌均匀

18 柔软香甜的心形椰蓉奶香包菜谱图解

倒入椰蓉馅搅拌均匀

19 柔软香甜的心形椰蓉奶香包菜谱图解

再加入牛奶搅拌均匀,放置冰箱冷藏待用

20 柔软香甜的心形椰蓉奶香包菜谱图解

手戳面团,洞口不塌陷不回缩,一发完成

21 柔软香甜的心形椰蓉奶香包菜谱图解

取出面团按压排气

22 柔软香甜的心形椰蓉奶香包菜谱图解

再平均分割成九份

23 柔软香甜的心形椰蓉奶香包菜谱图解

滚圆盖上松弛15分钟

24 柔软香甜的心形椰蓉奶香包菜谱图解

松弛的过程中,取出冰箱里的椰蓉馅,分成九份

25 柔软香甜的心形椰蓉奶香包菜谱图解

取一份面团按压成饼状,放入椰蓉馅,用虎口包起来,接口要捏紧

26 柔软香甜的心形椰蓉奶香包菜谱图解

包好的面团先按压,再用擀面杖擀成椭圆形

27 柔软香甜的心形椰蓉奶香包菜谱图解

纵向对折

28 柔软香甜的心形椰蓉奶香包菜谱图解

再横向对折

29 柔软香甜的心形椰蓉奶香包菜谱图解

用刀轻轻割开,底部留1.5厘米左右不划到底

30 柔软香甜的心形椰蓉奶香包菜谱图解

再左右两边翻,整理好形状,放进烤箱38度左右进行二发

31 柔软香甜的心形椰蓉奶香包菜谱图解

二发完成后,刷上蛋液

32 柔软香甜的心形椰蓉奶香包菜谱图解

进入预热好的烤箱180度,15_18分钟左右烤制,上色满意及时加盖锡纸

成品图

柔软香甜的心形椰蓉奶香包的烹饪技巧

再次用的是后酵母静置法,适合没厨师机的朋友,有厨师机直接按平时揉面程序进行

随便看

 

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更新时间:2024/12/14 11:45:15