怎么做茴香小油条
- 炸
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
茴香是一种常用的香料，做卤菜都会用到，可以提香解腻，而油条是我们早餐经常吃的油炸食品，在和面时加入小茴香就可以炸制成茴香油条，这种茴香油条风味独特，味美可口。
怎么做茴香小油条营养建议
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含糖量 29.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
怎么做茴香小油条的食材2人份
- 中筋面粉1000克
- 鸡蛋100克
- 水500克
- 食用油50克
- 海韦力无铝酥脆膨松剂30克
- 白糖20克
- 盐15克
- 小茴香25克
怎么做茴香小油条的做法
1
称量面粉
2
称量海韦力酥脆油条膨松剂
3
称量其它配料
4
把白糖、盐倒入和面水中溶解，把酥脆膨松剂、茴香加到面粉中混合均匀
5
加入鸡蛋
6
加入水稍微和一下面
7
最后加入食用油和面
8
和成表面较为光滑的面团，面团和好后要放置10分钟，然后再揉制，经过2次放置揉面，这个过程主要作用是让面团顺筋，炸制的小油条表面光滑
9
和好的面团用保鲜膜包好
10
把面团放置醒发一个小时左右
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把醒好的面团压成一厘米厚的面片
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切成1厘米宽的长条
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拉伸
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炸制。 油温控制：油炸温度一般控制在160-180℃左右，把油条炸成表面金黄色，即可捞出。
成品图
怎么做茴香小油条的烹饪技巧
筋度高的面粉炸的小油条口感韧性大，不酥脆，所以茴香小油条要选用油条专用粉、特二粉或者精制粉等中筋面粉
通常的无铝油条膨松剂都有增筋效果，炸的小油条口感不酥脆，建议选用海韦力酥脆油条膨松剂，其用量一般为3％（以面粉计）
鸡蛋和食用油都能很好的提高小油条的酥脆性，需要注意的是不加鸡蛋和面的用水量一般为60%，而和面添加鸡蛋，要根据鸡蛋的重量同等减少水的用量
茴香使用前要先用火炒制，一般炒到用手一捏就碎为宜，再用擀面杖擀碎备用