紫薯馅小餐包
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中秋买了一些月饼焰，什么豆沙馅，紫薯馅，做月饼没用完，就拿来做做面包馒头什么的吧，也是一个不错的消耗办法。这个食谱只是一个参考，28*28的金盘一盘，因为做的当天温度有点高，一边整形一边发酵，所以做的形状不怎么齐整，不过还是挺软和的，因为加了一点全麦粉，口感有点粗糙，但是还是蛮好吃的，虽然面包有点丑。
紫薯馅小餐包营养建议
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含糖量 30.52克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
紫薯馅小餐包的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 面粉30克
- 鸡蛋1个
- 黄油40克
- 糖35克
- 水180克
- 耐高糖酵母5克
- 盐2克
紫薯馅小餐包的做法
各种材料除黄油外，按先液体后干粉的顺序放入面包机或厨师机打面桶中，先一个小搅拌程序7-10分钟左右，不同牌子的设定不一样。注意糖和盐要对角线放置
面团搅好，静置10分钟，加入软化好的黄油，再次开启一个完整的搅拌程序
面团搅拌完成后，第一次发酵至2-2.5倍大就好了，不要发过头。因为做的小餐包，揉到扩展阶段就好了，不一定要手套膜。发酵好的面团是疏松蜂窝状的，里面一个个气孔
将发酵好的面团取出按压排气
面团均匀分成16份，揉成小球，因为室温有点高，一边揉一边在发
将紫薯馅分成15克一份，揪16份。馅太大会影响面团二次发酵，而且会比较甜，有点腻
取一个小面团，轻轻按压成圆饼状
放入一个紫薯馅
象做包子一样包起来，然后整理一下成圆形
全部面团做好后，码在烤盘里，二次发酵至1.5倍大
烤箱180度预热5-10分钟。用喷壶在面团上喷一点水，也可以刷鸡蛋液，然后撒一点黑芝麻。将烤盘送入烤箱中下层上下火180度25-30分钟，具体温度和时间根据自己的烤箱调节。为了防止表面颜色过深，在10分钟左右时就要注意观察，有点上色了就要及时加盖锡纸
面包烤好后，取出，晾架上晾至手温，保鲜袋装袋保存
紫薯馅小餐包的烹饪技巧
这是一个28*28金盘的量，想要面包再饱满一些，可以加多几十克，做到400克粉也是可以的
水换成牛奶或加点奶粉会有奶香味。每个牌子的面粉吸水量不一样，水不要一次全加入，留10克左右在第一次小搅拌程序结束后看面团干湿情况再加，搅拌时很吃力或面絮状散的就说明面团干了，可以加一点水，面团不成型粘乎乎的说明太湿了，需要加点干粉
馅料不要包太多，会影响二次发酵，而且吃着也会发腻
面包两三天内吃不完的，可以用保鲜袋装好扎紧放冰箱冷冻室保存，吃的时候，烤箱复烤5分钟左右