紫薯小餐包
- 烤
- 奶香味
- <数小时
- 中级掌勺
今天用波兰种加了奶粉做的小餐包，本就是一股淡淡的的奶香味，再加上紫薯泥做的馅，更是营养丰富，香气四溢，而且是超级揉软的软妹子，也是我家宝贝特别最喜欢的 一款的50克左右的小餐包，小小的吃起来也方便，做起来更是简单明了……
紫薯小餐包营养建议
-
含糖量 34.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
紫薯小餐包的食材2人份
- 波兰种食材如下；
- 甘汁园双碳白砂糖20克
- 全蛋液30克
- 黄油20克
- 酵母(干)2.5克
- 高筋面粉75克
- 酵母(干)1克
- 水75克
- 主面团食材如下；
- 高筋面粉180克
- 奶粉20克
- 精盐适量
- 蜂蜜10克
- 紫薯馅食材如下；
- 紫薯泥200克
- 甘汁园糖霜20克
- 炼乳15克
紫薯小餐包的做法
1
把波兰种食材全部放入器具中，放室温发酵，约3小时左右，我是放在冰箱冷藏了一夜，再备齐所有的食材备齐称重备用
2
把称重的高筋面粉和波兰种，加入蜂蜜和全蛋液及蜂蜜倒入面包桶里，这个时候加入甘汁园双碳白砂糖和盐及酵母
3
启动东菱面包机一个和面模式后，加入室温软化的黄油，再次启动面包机，一个和面程序10分钟
4
看见面团揉至扩展及手套膜状态即可
5
把面团滚圆放入容器内，盖上保鲜膜，进行第一次发酵
6
现在准备紫薯泥的馅料，紫薯一个提前蒸熟后，加入20克甘汁园糖霜，再加入炼乳15克，把所有的食材搅拌均匀即可
7
面团发至2-2.5倍大，用手指沾面团不回缩即可
8
发酵好的面团取出后，排气揉匀，然后分成9份后静置松弛15分钟
9
把静置松弛好的面团，用手摁扁后，加入适量的紫薯馅
10
然后用包包子的方式包紧紫薯小餐包，依次做好所有的小餐包
11
把做好的小餐包进行第二次发酵，二发至两倍大小的时候
12
取出表面撒上高筋面粉进行装饰，或是刷上鸡蛋液
13
启动东菱烤箱170度提前预热10分钟
14
放入170度预热好的烤箱中层，烘烤20分钟左右即可。（表面上色满意后加盖锡纸直到烤好）
15
烤好后出炉，取出放凉后密封保存
16
好吃到爆的紫薯小餐包
成品图
紫薯小餐包的烹饪技巧
因面粉吸水性不同，所以大家还是要预留10克水看情况下。 2、烤箱温度供参考，大家还是要以自家烤箱脾气而定……