番茄肉酱焗意大利面
- 焗
- 茄汁味
- <15分钟
- 初级入门
我所知道的某意大利餐厅，他们的焗面、焗饭加芝士的量很少，关键的是特调的白沙司酱料。材料中提及的白葡萄酒、白胡椒和淡奶油一般家庭里比较少有，实在没有也可以不加，将面粉的量改成20克就好，但是口味可能就会腻一些，可以适当的配点番茄酱。
番茄肉酱焗意大利面营养建议
-
含糖量 10.43克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
番茄肉酱焗意大利面的食材2人份
- 意大利面50克
- 牛奶200毫升
- 面粉20克
- 黄油40克
- 白葡萄酒20克
- 白醋7克
- 盐2克
- 芝士粉10克
- 胡椒粉3克
- 淡奶油15克
番茄肉酱焗意大利面的做法
1
先做基础白沙司，准备奶锅倒入200毫升纯牛奶
2
牛奶煮温热（不烫手），移至碗内备用
3
奶锅放黄油煮至融化，熄火
4
放入过筛后的面粉
5
按同一方向搅拌混合
6
倒入温牛奶，开小火搅拌混合，依次加入:适量盐、白葡萄酒、白醋、白胡椒粉
7
搅拌至浓稠状熄火，放置常温即成为基础白沙司（实在不能马上试用记得放冰箱）
8
要用的时候，称适量基础白沙司，倒入重量的六分之一的淡奶油，搅拌混合均匀，焗意面、饭的白沙司准备完成！（实在没有淡奶油就跳过这步吧）
9
肉酱，大家可以根据自己的喜好事先准备好
10
基础意面准备:锅里放水煮热，加入适量的盐，放入意面，转小火煮10分钟，加入适量油，沥干水份，取适量放入烤碗里，喜欢加点胡椒粉
11
意大利面表面铺上一层白沙司，不需要太厚，完全盖住意面即可（可改成米饭）
12
中间铺上适量的肉酱（喜欢酸在白沙司和肉酱之间铺一层番茄酱蛮不错的），中间再撒一些芝士点缀即可
13
烤箱180度事先预热10分钟，烤盘改烤网，中层，上下火180度 10分钟，可根据烤碗的厚度，适量加多几分钟
14
完成啦！ 意式肉酱焗意面…像不像意大利餐厅的？
成品图
番茄肉酱焗意大利面的烹饪技巧
白沙司的味道是淡淡的咸腻，不一定每个人都喜欢，但是分量把持好，还是很美味的！要注意一点，如果配的肉酱并没有酸味，建议在放了白沙司的意面上加一层番茄酱，再铺上酱料，白沙司配番茄酱会减少腻的感觉。如果你喜欢那就随意……