酸辣凉面
- 煮
- 酸辣味
- <30分钟
- 初中水平
夏季吃饭没胃口，来碗酸甜辣凉面吧。惭愧啊，虽然我已加入减肥大军了，可是这个面条我却连着吃了两大碗，我的调味料加的比较偏酸甜味及带些水果味道。小白说太酸了，我却觉得超好吃。要试做的同学可以先做少量尝试一下，不放虾仁也很好吃的。
酸辣凉面营养建议
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含糖量 42.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸辣凉面的食材2人份
- 面条（生）250克
- 西红柿1个
- 黄豆芽20克
- 虾仁10颗
- 黄瓜1/2根
- 生抽2大匙
- 陈醋2大匙
- 辣椒油1大匙
- 香菜1棵
- 朝天椒2个
- 柠檬汁20克
- 水适量
- 芝麻油1大匙
- 蒜1小匙
- 白糖2大匙
- 番茄酱1大匙
酸辣凉面的做法
1
鲜虾仁用盐腌制10分钟，西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈，黄豆芽摘除根部备用
2
锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟
3
煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中约5分钟，捞起沥干水份
4
煮面条的开水，可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份
5
生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁
6
面条放入碗内，表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽，再淋上凉面酱汁即可食用
成品图
酸辣凉面的烹饪技巧
煮面条时不要煮的过软了，通常点两次冷水即可，煮的过软吃起来没有嚼劲
番茄酱是这款凉面料的特色，不能用其它调料替换，柠檬汁没有也可以。做调料时，可以一边尝一边 下调味，直至达到自己喜欢的口味即可