带鱼炖豆腐
- 炖
- 家常味
- <2小时
- 新手尝试
其实带鱼炖豆腐也是从朋友口中了解的，朋友说去饭店吃饭，发现这道菜可好吃了，还问我会不会，我看了他发的照片，就琢磨着做了，没想到真是太鲜香了，吃一次就爱上了，特别是里面的豆腐，不夸张地说，比带鱼还好吃，还要鲜几倍呢，别不信啊，你自己回家也炖一锅就知道我说的对不对了。现在来分享这道好吃的带鱼炖豆腐。
带鱼炖豆腐营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
带鱼炖豆腐的食材2人份
- 豆腐200克
- 带鱼200克
- 葱少许
- 食用油适量
- 姜少许
- 酱油适量
- 盐少许
- 糖适量
- 小葱末少许
带鱼炖豆腐的做法
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豆腐用清水冲洗一下，再切成薄一些的大片，
2
带鱼清洗干净，切成适当大小的带鱼段，在带鱼的正反两面斜着切几刀，这样带鱼会更容易入味，
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葱，姜切末备用，
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平底锅里放入适量的食用油，小心地把豆腐放入锅里煎至两面金黄，注意动作要轻，豆腐切薄了很容易碎掉，特别是翻面的时候一定要小心，煎好的豆腐相对就不容易碎掉了，而且更入味，
5
豆腐煎好后，锅里再放油，油热了把带鱼也放入锅里煎至两面金黄，煎带鱼的时候不要着急晃动锅或是翻面，因为带鱼的一面还没煎熟时，特别容易破皮，只要煎成形后，再晃动锅或是翻面就没事了，
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另起锅，放入适量的食用油，油热后先把葱花和姜末放入锅里爆香，再倒入适量的酱油爆香，
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接着加入半碗清水烧开，水的量要根据鱼和豆腐的量来定，只要把鱼和豆腐放进去，水可以刚刚没过鱼就可以了，不宜太多，烧开后放入少许盐和适量的白糖，搅匀，
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再次开锅后，先放入带鱼，炖一会儿，让带鱼入味，
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接着把煎好的豆腐摆进锅里，
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盖上锅盖，中小火慢慢一起炖熟出锅
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另准备一些小葱末，撒在刚出锅的带鱼豆腐上，更好看也更好吃，如果没有也可以放香菜末，当然不放也是可以的。
成品图
带鱼炖豆腐的烹饪技巧
带鱼炖豆腐之前把豆腐和带鱼煎一下，一来是为了更好的入味，二来煎过之后豆腐和带鱼都不容易碎掉，这样吃起来更安全
带鱼在煎的时候，不要着急翻面或是晃动锅，否则带鱼容易破皮，不好看了
炖带鱼和豆腐的水不要加太多，太多炖出来的带鱼和豆腐会有种水水的感觉，味道也不鲜