丝瓜扣鸡蛋
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 中级掌勺
我是食尚煮易，来自广东，参赛作品是丝瓜扣鸡蛋。这道菜是儿时夏季妈妈经常做给我吃的一道家常菜，因为家里养了十几只母鸡，家里的鸡蛋几乎没断过，它也是我儿时重要的营养来源。家门前有几个瓜棚，种了不少冬瓜、南瓜、还有这种丝瓜，小时候最爱吃的还是丝瓜鸡蛋这道菜，味道鲜美营养丰富，而黄绿相间颜色漂亮，妈妈称它为翡翠镶金。做法很简单，没有过多的调料，味道清新自然，但却承载着满满的母爱。现在在菜市场只要看见丝瓜，就会想起儿时妈妈在土灶前为我们烹调这道菜的情景。
丝瓜扣鸡蛋营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
丝瓜扣鸡蛋的食材2人份
- 丝瓜1根
- 鸡蛋3个
- 小葱1根
- 食用油适量
- 盐3克
- 清水少许
丝瓜扣鸡蛋的做法
1
备好食材
2
丝瓜去皮洗净，切滚刀块，小葱洗净，头尾分开切碎
3
鸡蛋敲入碗里，调入10克清水，加点清水调蛋液，鸡蛋煎起来更蓬松，口感更嫩滑，调入1克盐拌匀
4
热锅倒油，将鸡蛋液倒进锅中，大火煎片刻，此时不要着急用锅铲翻动它，等它膨胀起来后，调成中火，再将鸡蛋翻面，用锅铲切碎鸡蛋，铲起待用
5
原锅继续烧热，倒入少量食用油，将丝瓜倒入锅中，洒点清水滋润丝瓜，这样才不会烧成焦黄色，大火煮2分钟左右，调入盐拌匀
6
倒进煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可
成品图
丝瓜扣鸡蛋的烹饪技巧
有些人喜欢吃口感爽脆的丝瓜，建议快速煸炒起锅，蛋液里放点葱花，口感更加鲜香