焦糖牛奶布丁
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
嫩滑爽品，入口即化，奶香四溢。是一款既好做又好吃的甜品，下午茶吃上一个布丁，心情也变的美美的。家有小朋友的不妨试试，基本上小朋友对于布丁完全没有抵抗力的哦。
焦糖牛奶布丁营养建议
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含糖量 12.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
焦糖牛奶布丁的食材2人份
- 牛奶500克
- 鸡蛋4个
- 白砂糖150克
- 水100克
焦糖牛奶布丁的做法
1
准备材料，砂糖分两份，一份50克做布丁，一份100克做焦糖
2
牛奶加50克白砂糖加热至周围冒小泡泡，糖全部溶化。稍放凉备用
3
鸡蛋打散备用
4
水加100克白砂糖至奶锅小火熬至焦黄色。大概需要十来分钟，煮焦糖时把做布丁的模具准备好
5
焦糖做好倒入布丁模，这步需要趁热倒入，不然焦糖会结晶为固态
6
把放凉的牛奶慢慢倒入到鸡蛋液中，边倒入边搅动
7
混合好的牛奶布丁液过筛两次，筛掉气泡和鸡蛋杂质
8
布丁液倒入到布丁模中，放入烤盘，烤盘注满水，放入烤箱中下层160度烤35分钟
9
烤好的布丁稍凉后直接吃，也可以入冰箱冷藏3到4小时
10
冷藏后取出用蛋糕脱模刀轻轻的沿边缘划开，倒扣脱模。然后底部的焦糖液浇在布丁上即可
成品图
焦糖牛奶布丁的烹饪技巧
牛奶需要和鸡蛋液混合成布丁液，所以加热后的牛奶不宜直接与鸡蛋液混合，直接混合鸡蛋液容易冲成蛋花，稍放凉后的牛奶加入到鸡蛋液中也需要根据温度来慢慢的加入，边加边搅拌
焦糖需要小火慢慢熬，特别是最后几分钟需要观察颜色，不然熬过了容易结晶
焦糖倒入布丁模中需要趁热，有时候会滴几滴到模具边，不需要擦，过几分钟直接成固态了，就很容易去除
因为布丁比较嫩脱模的时候需要小心，才能保持形状完好
此教程做出来的布丁为8个，可根据自己需要对材料进行减半
熬焦糖的材料为糖和水1：1，可根据自己布丁模口径大小进行调整
脱模后模具底部还有固态的焦糖液可加少量开水混合后食用