千层肉饼
- 烙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
寒冷的冬季真不愿出屋，但美食还是要继续的！只有吃得好才能有足够的能量去抵御严寒。今天的这道千层肉饼，保准好吃得让人停不下来。 千层可不是实际数字，只是说明这层次多，所以有较真儿的亲千万别从字眼上去抠啊！算下来，这千层肉饼是5+6层，即5层肉、6层面皮。做好的肉饼皮酥肉嫩，蘸着点香醋和辣椒油吃，真是满嘴流香啊！ 这次用的面粉是香雪尚品雪花粉，面粉洁白，做出的饼层次分明，而且有嚼头儿，真是太赞了！
千层肉饼营养建议
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含糖量 13.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
千层肉饼的食材2人份
- 雪花粉500克
- 水350克
- 猪肉馅700克
- 生抽100克
- 盐5克
- 玉米油30克
- 大葱两棵
- 入肉清水适量
千层肉饼的做法
香雪尚品雪花粉准备好
面粉入盆中，加入面粉量的70%左右的凉水
将面揉成团，放在盆中，盖一块湿布，饧30分钟再用
饧面的时候来拌肉馅，二八肥瘦的猪肉馅，加入两棵大葱末、适量的生抽、玉米油、盐
用筷子顺时针将这些材料搅拌均匀，加入适量的清水，使肉馅变得粘稠
饧好的面团取出，置于案板上，将其分成三等份，分别揉圆
取其中一个面团，擀成厚约1毫米的长方形面片
将适量肉馅均匀地铺在面片上，右下角留出整个面皮的六分之一不要铺肉馅，并且靠近左侧肉馅那边纵向切开一刀
将光面皮向上折
再向左折
左侧切一刀后，再向下折
向左折
将最后一块向下折，盖在面饼上，并将四周围捏紧，用手将馅饼略微按压，使其厚度降低、面积变大一些
中火将饼铛加热，饼铛中刷一点油，将馅饼放在锅中，用羊毛刷在表面再刷一层油
中小火将底面煎焦，然后翻面煎另一面
盖盖子，小火将两面煎得焦黄，可点少量清水在锅中，使饼受热均匀而且不会变得太干太硬，5分钟左右时，可出锅
切块食用
皮酥肉嫩
再来一张，一起来做吧
蘸香醋和辣椒油食用，真是满口流香啊
千层肉饼的烹饪技巧
面团越柔软越滋润，做出的饼就越软乎；肉馅中的调味料可以根据口味来调整，水量也不要太多，能让肉馅搅拌起来吓死粘稠状就可以了，如果水太多，烙的时候会容易漏汤，影响口感；一定要小火烙，否则外皮熟了，而里面还是生的；适量加些清水，可以锅中的湿度，让受热更均匀，熟得更彻底