卤牛腱
- 卤
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
很喜欢卤牛肉，平时佐餐下酒都不错，冰箱里存放，煮面或者早餐切两片，无论是能量还是营养都是足够的，但可惜总是买不到品质好的牛腱，也是很苦恼。不过现在不怕了，中粮我买网冷链送达，全部选取放心进口牛肉，再也不用担心注水肉了。 成品纹理漂亮，颜色诱人，口感也是嫩嫩的。
卤牛腱营养建议
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含糖量 1.61克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
卤牛腱的食材2人份
- 牛腱子1000克
- 大葱1段
- 蒜3粒
- 姜5片
- 炖肉料1包
- 花椒10粒
- 生抽15毫升
- 豆瓣酱1勺
- 腐乳1块
- 蚝油1勺
- 老抽10毫升
- 白糖20克
卤牛腱的做法
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中粮我买网的乌拉圭牛腱
2
牛腱室温解冻，纹路清晰，色泽漂亮，比市场上的注水牛肉好了太多。准备好葱姜蒜
3
牛腱切大块，我差不多切了3大块，卤牛腱适合大块的
4
牛腱冷水入锅，加一些姜片和花椒煮开后再煮10分钟，洗去浮沫待用
5
牛腱绰水的时候准备一下调料。全部放入碗里，搅匀
6
大葱切段，蒜略微拍扁，姜切厚片
7
全部放入压力锅，并加入能没过牛肉的水
8
压力锅选择牛肉，焖炖功能，开始卤肉。做好之后浸泡一晚上入味更好
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浸泡之后的牛肉捞出来放凉后，切片即可，可以看到漂亮的纹理，这才是卤牛肉的打开方式
成品图
卤牛腱的烹饪技巧
调料根据自己的口味调整
家里刚好有炖肉包，就直接用了，如果没有现成的料包，就自己选择喜欢的香料
炖好的牛肉浸泡一夜更入味
彻底放凉之后再切片才漂亮，不然容易切散