低脂鸡肉豆腐丸子
- 烤
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
最近天热，人也懒了，嘴馋却不想在“热火朝天”的厨房汗拼，在开着空调的餐厅轻轻松松做点儿好吃的，这多惬意！今天的这款低脂鸡肉豆腐丸子就是在这种情况下诞生的。
低脂鸡肉豆腐丸子营养建议
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含糖量 7.42克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
低脂鸡肉豆腐丸子的食材2人份
- 韧豆腐1块
- 原味鸡胸肉100克
- 胡萝卜半根
- 小葱3棵
- 玉米淀粉约30克
- 大蒜1头
- 凯撒沙拉酱适量
- 盐1克
- 橄榄油少许
低脂鸡肉豆腐丸子的做法
1
材料大合影
2
豆腐放大盆里，戴上料理手套，抓成豆腐泥
3
胡萝卜切块，用料理机打碎
4
5
鸡胸肉撕大块，放料理机中
6
打成鸡肉碎
7
大葱和小葱段入料理机中
8
胡萝卜碎、鸡肉碎、葱碎、蒜碎全部倒入豆腐盆中
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倒入1克盐、30克左右的玉米淀粉、适量沙拉酱；因为豆腐的含水量不同，所以淀粉用量看状态添加，但不宜太多，否则会造成丸子口感粉面；沙拉酱有咸味，所以盐量酌情加入
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拌成均匀的鸡肉豆腐团，用手一攥能成形而不散不塌
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取适量材料团成球状，大小如鸡蛋黄；先暂时放在盘中
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这个鸡肉豆腐丸子用空气炸锅、烤箱、油锅均可制作，因为要做低脂的，所以用喷油壶往空气炸锅的炸篮里喷两下，有薄薄一层油防粘即可；将豆腐丸子码放在炸篮里，再在表面喷两下橄榄油，这样烤的时候易上色
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送入空气炸锅，200度，12-15分钟，根据丸子大小调整时间
成品图
低脂鸡肉豆腐丸子的烹饪技巧
豆腐宜用质量稍硬一些的，水分少，能塑形，不宜用内酯豆腐
大蒜和小葱起到增色添香的作用，尤其是大蒜，可以适量多放些
豆腐的含水量不同，再加上有沙拉酱的加入，所以淀粉量不固定，主要看鸡肉豆腐团的状态，能成球状不松散不瘫塌；受热后会变软，所以不宜捏太大的球状；防止烤成饼状而影响食用乐趣
出锅后趁热吃，外皮酥香，内部柔嫩多汁；凉后里外都是软的，但不影响独特的风味
用烤箱也可制作，烤箱中层上下火200度，时间15分钟左右，根据丸子大小调整时间；如用油锅请先少量试炸一下，以找到合适的油温和时间