凉拌莜麦面
- 拌
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
好吃还顶饱，绝对不会长肉肉，而且做起来很轻松的莜面的做法。现在来看看这道美味的做法吧。
凉拌莜麦面营养建议
-
含糖量 25.2克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
凉拌莜麦面的食材2人份
- 小葱2克
- 莜麦面150克
- 开水150克
- 辣椒粉2勺
- 酱油1勺
- 醋2勺
- 糖1勺
凉拌莜麦面的做法
1
莜麦面很好和，不会粘手，但是必须用开水，把烧开的沸水直接导入莜面中。面粉和水的比例是1:1
2
一边倒水的时候一边用筷子搅拌，搅拌到面粉没有干粉都是大絮状的样子。拌好后晾凉到手温
3
面团不烫手了，就用手揉成光滑的面团，很好揉，一点不会粘手。和好的面团静置10分钟
4
把饧好的面团擀成大薄片状，我这块面团分了两块擀的
5
锅内烧开水，把莜面大面上锅蒸4分钟就可以，蒸好这个取出再蒸下一个就好
6
蒸好的莜面面皮微微晾去热气，卷起切条，抖开
7
备点青菜，比如黄瓜丝或者西兰花，也或者是我这个笋丝。自己喜欢吃的就好，放入莜面条中
8
香葱切碎，放入干辣椒粉，烧沸2勺食用油浇在辣椒粉上，趁热搅一搅，然后再放入盐、醋、酱油，糖拌匀，自己尝一尝，看看如愿就可以
9
把拌好的调料倒入莜面条中拌匀即可，吃吧，开胃清爽，顶饱又不会增肥长肉
成品图
凉拌莜麦面的烹饪技巧
莜面不能用冷水和面，会不成形，要用沸水烫后再和面，这一点是最重要的
擀面皮的时候尽量薄一点，这样切好也不至于会很厚，毕竟莜面做熟后是比较筋道的口感，太厚了影响口感
所用的配菜可以根据自己的喜欢的口味选择，什么都可以，需要焯烫熟的就处理一下。夏季里我推荐用黄瓜和青笋，开胃解腻又营养
调料汁的味道根据个人的口感调就行，自己喜欢什么就放什么，爱吃就赢！