焦糖香蕉花环包

一、制作中种
材料：高筋面粉 250克、蛋白30克、牛奶70克、水35克、酵母2.5克

所有中种材料加一起揉成团，放进盆里，盆面盖上湿毛巾，睡前揉好，室温低于10度放11小时发酵(晚上10点揉面，早上9点起来的)
将发酵好的中种撕小块与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起，放进面包机，选择和面程序，程序揉面8分钟，面包机显示时间剩下为7分钟时，暂停机包机，再加入黄油，再揉7分钟即可。揉好的面团有点粘手，可以随意拉出薄膜

第二天发到约2.5-3倍大小，拉开面团，里面全是蜂窝煤一样的状态
二、制作主面团
材料：糖35克、盐2克、芝士片1片、黄油10克、酵母2克；内馅材料：糖40克、水10克、香蕉2根、杏仁片适量；底部材料：白芝麻适量
将面团分成2份，一份是1/3左右的面团，用来铺底，另一份约2/3的面团，再分成三等份，滚圆

8寸的披萨盘底部抹一层黄油，再撒上适量的白芝麻，将小的面团擀成圆形，放在8寸的披萨盘底部

另外三个小面团，擀成椭圆形，压薄底边

自上而下卷成卷，揉成长条，然后编成三指的麻花辫，卷成圆形，接口处压平，粘接好。然后入进披萨盘的小圆面团上面

将烤盘放进发酵箱里面，调36度发酵一小时至2倍大小后取出

将馅料的糖、水放进平底锅里，小火将糖煮至焦糖色

将香蕉去皮切段后放进焦糖里稍煎一下，然后均匀的裹上适量的焦糖

将煎好的香蕉放进发好后的面团中间的洞里，再撒上一点杏仁片

看看，这图是我撒一层后的样子，平着发好的面团，大家记得，这样的高度是不够的，我又再铺了一层的香蕉，因为烤好的面团会涨高涨大的，所以香蕉一定要高过面团的高度，这样，烤出来才好看的

烤箱180度预热，用烤网在第二层，上下火烤20分钟，出炉后趁热在面包表面刷一层薄薄的糖水(10克糖15克水溶化成糖水)

然后将面包脱模，在烤网上放至微温后放入保鲜盒保存即可