砂锅盐焗虾
- 焗
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
虾滋阴补虚，还含有丰富的钙质，特别适合长身体的孩子、老人或体虚的人食用。虾的做法也很多，但并不是每个人看着食谱都能做出大厨的水平和味道，火候掌握不好，调料的比例不对，难免还是会出现黑暗料理，浪费了食材，在朋友和家人面前也丢了面子。对于厨房小白来讲，总是面对一堆食材发愁，想做得美味一点，又不想太麻烦，增加失败机率。 今天就给大家介绍一道非常简单的虾的做法，简单得不能再简单，几分钟就出锅，保证你看了就会，而且绝对不会失败，还在朋友面前特有面子。关键是味道，真是鲜香四溢，掀开锅盖那一刻满屋子飘香啊，让你吃一次想两次。这样做出来的虾不仅肉质鲜嫩入味，而且虾壳也十分香脆，是上好补钙食品。学会了去郊游的时候也可以用这方法，保证大家抢着吃，根本不够分，哈哈！
砂锅盐焗虾营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
砂锅盐焗虾的食材2人份
- 海虾适量
- 粗盐 适量
- 花椒少许
- 葱少许
- 砂锅1个
砂锅盐焗虾的做法
虾去虾肠、剪去虾须，清洗干净，再用厨房纸巾或者干净的布把虾表面水份吸干。
切葱花备用
取一个保温性能好、密闭度好的锅。我选用了砂锅，砂锅擦干净。
在锅底铺一层粗盐，只要将锅底盖住，大概1cm 厚度即可。
盖上盖子，开中火加热7分钟
听到锅内盐发出声响，开盖，把擦干表面水份的虾排放在上面，撒一小把花椒粒，撒上葱花，然后盖上盖子再加热约1分钟关火
不开盖，利用砂锅的余热焖3分钟，开盖看到虾变色即是熟了。很简单吧？此时满屋子飘香啊，花椒烤香的香味，扑鼻而来，已经忍不住流口水了。
把虾取出抖掉表面的粗盐，即可食用。
砂锅盐焗虾的烹饪技巧
小贴士：
虾处理干净，下锅前一定要沥干，再用厨房纸巾或者干净的布把虾表面水份拭干。否则入锅后，水份会让盐融化，从而成品就会太过咸
虾入锅后只需等待几分钟即可熟，不要在锅中闷太久，否则虾中水份蒸发，虾肉会口感太干，而且虾壳会粘在虾肉上很难剥
虾不需提前用料酒腌制，花椒和葱花的作用是去腥、增香
用过的粗盐不要扔掉，捡去表面的葱花和花椒，凉后密封保存，下次做盐焗菜时还可以重复使用。没有粗盐也可以改用食用盐，但粗盐传热性比较好。不用担心太咸的问题，因为外面有虾壳。做好了抖掉表面的盐，咸味刚刚好
一定要用保温性能强、密闭度好的锅子做，耐烤不裂的锅，比如说铸铁锅、干烧不裂的砂锅之类，普通的砂锅建议不要这样操作。如果实在没有这类锅，也可以把粗盐放炒锅里炒热，然后加花椒，再把虾整个埋在盐里