彩绘蛋糕卷
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
这款蛋糕卷图案本来是青花瓷的，画的手抖啊，结果烤好了好多都被粘到油纸上了，花纹定型时间久了，伤心啊，不过卷好还能看看，还有点花纹在。再外加拍照有点小清新的感觉，跟上春天的气息。
彩绘蛋糕卷营养建议
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含糖量 21.35克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
彩绘蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 细砂糖80克
- 牛奶50克
- 玉米油50克
- 低筋面粉80克
- 柠檬汁（或白醋）几滴
- 色素（画花纹）少许
- 淡奶油（馅料）150克
- 白糖（馅料）15克
彩绘蛋糕卷的做法
1
先将图案打出来，掉在油纸下面备用
2
将鸡蛋分别分离在两个干净的盆里
3
将牛奶，玉米油，20克细砂糖放入盆里搅拌均匀
4
刷入低筋面粉搅拌均匀至无干粉颗粒
5
再将蛋黄倒入面糊里面，搅拌均匀
6
搅拌均匀的蛋黄糊细腻顺滑
7
蛋白里面加入几滴柠檬汁或白醋，(60克细砂糖分三次加入蛋白里面)打发至湿性发泡，打发至提起打蛋器蛋白有小弯勾就可以
8
挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面，并翻拌均匀
9
将拌好的蛋黄糊再倒回剩下的蛋白霜里面并翻拌均匀
10
翻拌均匀的蛋糕糊
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挖一小勺蛋糕糊出来，加入少许色素拌成蓝色蛋糕糊，画图案用
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将蓝色蛋糕糊放入裱花袋
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裱花袋剪小口，在油纸上画出青花瓷图案，画这个图案对新手可能有点难度，我也画的手抖
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放入预热好的烤箱中层以上下火180.烘烤1分钟定型花纹
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花纹定型好拿出，将蛋糕糊倒进烤盘
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将蛋糕糊刮平，再轻震几下，震出气泡
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放入预热好的烤箱中层，以上下火180度，烘烤20分钟
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烤好取出震一下，再倒扣在晾网上，撕去底部油纸，再盖上，以防风干
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将淡奶油加入15克糖打发至9分发
20
奶油打好蛋糕卷也差不多了，晾至温温的就可以，不要太凉，切去四边，再在上面划几道，方便卷起，抹上淡奶油，借助擀面杖卷起
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卷好后放冰箱冷藏一个小时定型
成品图
彩绘蛋糕卷的烹饪技巧
我今天用的是后蛋法，这样拌出来的面糊没有疙瘩，也无干粉颗粒
蛋白打发不要太硬，蛋糕卷打发至湿性就好，太硬有时候容易开裂
花纹有点复杂，亲们画画功底不好可以换点简单的图案
烤箱品牌不同，温度根据自家烤箱温度来适当调节