潮汕小吃~反砂芋头
- 炸
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
反砂芋头是广东潮汕地区的特色小吃，国庆假期回家老爸给了我很多他自己种的香芋，我本人是很喜欢吃芋头的，不管怎样的做法都喜欢，尤其是最喜欢吃反砂芋头了。
潮汕小吃~反砂芋头营养建议
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含糖量 11.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
潮汕小吃~反砂芋头的食材2人份
- 芋头600克
- 白砂糖100克
- 水1碗
- 食用油适量
潮汕小吃~反砂芋头的做法
1
芋头洗干净去皮
2
切成大约2厘米宽2厘米厚的长条
3
锅内倒入油，烧至插入筷子四周起泡泡
4
倒入芋头中小火炸
5
炸芋头时要来回的翻拌锅内的芋头，使芋头受热均匀，炸熟捞起
6
炸好的芋头
7
干净的锅倒入白砂糖
8
加入清水
9
大火烧开，转小火将糖浆煮至浓稠
10
倒入炸好的芋头，不断的翻拌，让全部芋头都充分包裹上糖浆
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离火后立即用风扇对着芋头吹并不停的翻炒，使芋头表面起一层白霜
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装盘即可享用
成品图
潮汕小吃~反砂芋头的烹饪技巧
芋头要选粉糯的
削芋头的时候会渗出一种乳白色的汁液，敏感肤质的会导致皮肤发痒，削芋头时可以戴上手套
芋头一定要炸熟透，用筷子插入芋头能轻松分开表示熟透
离火后要立即对着风扇吹才能能使芋头反砂