酱香鲜蔬腐皮卷
- 炒
- 酱香味
- <15分钟
- 初中水平
这次做的时候升级了下，除了蔬菜，还添了蛋皮和肉丝，主要为了照顾嗜肉的那位同学。有荤有素，也确实挺好吃，尤其是蘸着酱吃，滋味特别浓郁。
酱香鲜蔬腐皮卷营养建议
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含糖量 8.75克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酱香鲜蔬腐皮卷的食材2人份
- 豆腐皮2张
- 猪里脊肉100克
- 黄瓜1/2根
- 鸡蛋1个
- 油麦菜1棵
- 胡萝卜1/2根
- 豆瓣酱2大勺
- 淀粉5克
- 植物油1汤匙
- 食盐5克
酱香鲜蔬腐皮卷的做法
0
主料：豆腐皮 2张
配料：猪里脊肉100克、黄瓜1/2根、鸡蛋1个、油麦菜1棵、胡萝卜1/2根
调料：豆瓣酱2大勺、盐3克、淀粉5克
1
猪里脊肉切成丝中加入少许盐和生粉，用手抓匀，腌制15分钟
2
鸡蛋打入碗中，加少许盐和淀粉，搅拌均匀后过筛，倒入煎锅中摊成薄饼、切丝
3
锅中烧开适量水，调入少许盐和植物油，下入豆腐皮焯水后捞出
4
再放入胡萝卜丝焯烫，捞出沥干
5
锅烧热，放少许油，油烧热后放入里脊丝，炒至变色后，放入一大勺豆瓣酱
6
充分炒匀后盛出待用，将一张豆皮切成3份
7
取一份在一端放入各种切好的配菜，压紧卷起来，收口朝下，切段后蘸食豆瓣酱即可
成品图
酱香鲜蔬腐皮卷的烹饪技巧
鸡蛋打匀后最好过筛，这样摊出的蛋皮更加光滑均匀
蛋液中加一点淀粉，摊成的蛋皮更有韧性
豆腐皮最好焯烫一下，易卷，而且吃着也放心
酱料可以随个人喜欢选择