网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 今年中秋月饼做什么?网红黑金五仁月饼教给你,高颜又好吃
释义
今年中秋月饼做什么?网红黑金五仁月饼教给你,高颜又好吃的做法

今年中秋月饼做什么?网红黑金五仁月饼教给你,高颜又好吃

  • 烘焙
  • 家常味
  • <数小时
  • 初级入门

近期一款非常流行一款黑金月饼,看上去非常的.....其实做起来很是简单,也不是巧克力口味的,只是转化糖浆使用的是黑糖的。这款月饼看上去虽然让人有点怀疑能吃吗?其实口味超级赞的哟!有兴趣的小伙伴可以来一瓶黑糖糖浆试试!

今年中秋月饼做什么?网红黑金五仁月饼教给你,高颜又好吃营养建议

  • 含糖量 34.37
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

今年中秋月饼做什么?网红黑金五仁月饼教给你,高颜又好吃的食材2人份

  • 黑糖糖浆100克
  • 低筋面粉150克
  • 高筋面粉10克
  • 花生油35克
  • 奶粉8克
  • 枧水2克
  • 红曲粉2克
  • 老式五仁馅1包
  • 玉米淀粉少许
  • 蛋黄1个
  • 纯净水少许
  • 食用金粉少许
  • 朗姆酒少许

今年中秋月饼做什么?网红黑金五仁月饼教给你,高颜又好吃的做法

1 今年中秋月饼做什么?网红黑金五仁月饼教给你,高颜又好吃菜谱图解

所有粉类一并筛入一个打蛋盆内,简单拌匀

2 今年中秋月饼做什么?网红黑金五仁月饼教给你,高颜又好吃菜谱图解

黑糖糖浆、枧水、花生油可直接称重放在一个打蛋盆内(量大的情况,油需要分次加入),用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态

3 今年中秋月饼做什么?网红黑金五仁月饼教给你,高颜又好吃菜谱图解

把筛好的面粉再次筛到面垫上,然后把面粉堆成小山坡,中间掏空,把搅拌好的液体倒在中间

4 今年中秋月饼做什么?网红黑金五仁月饼教给你,高颜又好吃菜谱图解

用刮板一点点把面粉切入,慢慢融合压匀,直至慢慢融合成一块面团,再用保鲜膜包好,冷藏梳理至少2小时

5 今年中秋月饼做什么?网红黑金五仁月饼教给你,高颜又好吃菜谱图解

梳理好的面团均分成12小块,每块约23-25g,馅料分成每份40g左右,揉成团备用。(月饼皮跟馅料的比例2:8、3:7均可,主要看个人喜好,分团后记得盖上保鲜膜备用)

6 今年中秋月饼做什么?网红黑金五仁月饼教给你,高颜又好吃菜谱图解

取出一块面团,搓成圆球状,用刮板压扁,拿起来放到一只手的虎口处,记住一定要戴pvc手套!再把准备好揉成圆球的馅料放在面饼的中心处,用皮包住馅料,一点一点往上推,手一定要轻,不要露陷,尽量做到面皮均匀

7 今年中秋月饼做什么?网红黑金五仁月饼教给你,高颜又好吃菜谱图解

包好后一定要盖上保鲜膜!然后再继续包下一个

8 今年中秋月饼做什么?网红黑金五仁月饼教给你,高颜又好吃菜谱图解

月饼模扣在圆球上,左手按住模具,右手速度且大力的两下压出月饼花纹,马上抬起模子,就完成了。(压模可滚上一层薄薄的玉米淀粉,方便脱模;无需反复按压,容易影响美观。)

9 今年中秋月饼做什么?网红黑金五仁月饼教给你,高颜又好吃菜谱图解

进烤箱前可在月饼表面轻轻的喷一点水,然后放入上火210度下火190度预热好的烤箱烘烤6-8分钟定型。(烤箱预热最佳20分钟,烤箱温度不是绝对的,需要根据自己烤箱的脾气)

10 今年中秋月饼做什么?网红黑金五仁月饼教给你,高颜又好吃菜谱图解

第一次烤制完成后,取出室温放置不烫手后,用羊毛刷沾少许的蛋黄水,速度给表面刷一层蛋黄水,侧面不要刷,一定要控制蛋黄水不要流到侧面,尽量做到只有表面薄薄的一层。(蛋黄水=1个蛋黄+少许纯净水拌匀过筛即可)

11 今年中秋月饼做什么?网红黑金五仁月饼教给你,高颜又好吃菜谱图解

再入180度预热好的烤箱12分钟左右,这个时间根据自己烤箱脾气酌情调整,再次烤制完成后,直接取出,转移到晾晒网上放凉

12 今年中秋月饼做什么?网红黑金五仁月饼教给你,高颜又好吃菜谱图解

食用金粉加少许的朗姆酒调匀,用小刷子在月饼表面的花纹上刷上一层即可

成品图

今年中秋月饼做什么?网红黑金五仁月饼教给你,高颜又好吃的烹饪技巧

广式月饼的皮跟馅的比例一般是2:8、3:7,自己酌情调整
这个配方做出来的月饼大约是63-65克,模具是63克的
每款面粉的吸水性是不一样的,糖浆的浓稠度也是不一样,因此第一次制作时,可预留少许面粉,最后根据面团状态再行调整

随便看

 

家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Sap9.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/1 10:36:49