茄子烧豆角
- 烧
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
这道豆角烧茄子，是我走访了很多好吃的小饭馆，试了很多方子之后做出来的，味道不能说跟小时候记忆中的味道一模一样，但是却是最接近的，而且味道非常好吃，鲜香入味不油腻，即便没有肉肉，吃得也非常香。今天就把这些小诀窍教给大家，嘻嘻。
茄子烧豆角营养建议
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含糖量 3.78克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
茄子烧豆角的食材2人份
- 豆角200克
- 柿子椒50克
- 茄子200克
- 花生油适量
- 干辣椒6个
- 小葱1根
- 大蒜2瓣
- 耗油10ML
- 生抽10ML
- 味精1小勺
- 精盐1勺
茄子烧豆角的做法
1
茄子洗干净，切成5CM长条段，豆角洗好后择去老筋，同样切成5CM的长条段
2
干红辣椒一切两半，大蒜切片，小葱切成葱花，再把青椒切成长条状
3
茄条放入碗中，加入适量食盐，腌出水分，然后沥干备用
4
锅中加入适量水，放入少量油和食盐，水开后放入豆角段，焯五分钟左右断生，捞出沥干水分备用
5
锅中放入适量油，油温七成热后，放入茄条和焯好的豆角， 过一下油， 待豆角表皮起皱，茄条炸软后，捞出，控一下油
6
锅中留少许底油，放入干辣椒、蒜片、葱花爆香，然后加入青椒翻炒均匀
7
放入步骤5中控干油的茄条和豆角，然后翻炒均匀
8
放入适量的生抽、耗油、精盐、胡椒粉调味，继续翻炒至豆角和茄子熟透，出锅前再撒少许味精提鲜即可
9
按照这个做法，做出来的豆角烧茄子，不仅不油腻，而且比较省油，吃起来鲜鲜嫩嫩的，非常美味，再配上一碗米饭，好吃又下饭，一顿能吃两碗饭，嘻嘻
成品图
茄子烧豆角的烹饪技巧
将茄子加入适量的精盐腌制出水分，加上这一步，过油时茄子不会太吸油，吃起来不油腻
焯豆角的时候，要放入少许盐和油，一是因为豆角不容易入味，二是为了保持新鲜感和营养不流失
提前将茄子腌制，豆角焯水，可以减少油的使用量，做到不费油
茄子最好使用长茄子，口感更好，尽量不要选用圆茄子
豆角一定要煮熟，不然影响健康