糖醋草鱼
- 烧
- 酸辣味
- <15分钟
- 初中水平
糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。
糖醋草鱼营养建议
-
含糖量 1克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
糖醋草鱼的食材2人份
- 草鱼1000克
- 大葱2根
- 盐1勺
- 泡椒20克
- 泡姜2块
- 大蒜3瓣
- 白酒1勺
- 陈醋1勺
- 胡椒粉1勺
- 淀粉20克
- 白糖1勺
- 花生油足量
- 豆瓣酱2勺
- 水适量
- 食盐2勺
- 鸡粉1勺
糖醋草鱼的做法
1
所有材料准备好
2
鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起
3
先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟，把淀粉充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀
4
锅内放入足量的油，油烧至7成热左右
5
手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥
6
捞出炸好的鱼放入鱼盘中
7
泡姜、泡椒切成细末，四川豆瓣酱适量
8
锅内留底油，爆香葱、姜、蒜粒，再放入四川豆瓣酱和泡姜翻炒
9
锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、鸡粉大火烧开，淋入适量水淀粉炒匀，再放入1汤匙的熟油，直到锅内芡汁明亮均匀
10
把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可
成品图
糖醋草鱼的烹饪技巧
鱼要选择鲜活的，这样口感才好
炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观
鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥