诗文 | 蛋清奶香面包 |
释义 |
蛋清奶香面包
这款面包的糖量不多,属于低糖低油,而且因为加入了淡奶油和牛奶,所以奶香味很浓郁,非常好吃。面包只有蛋清,没有蛋黄,面包组织特别白,面包口感柔软细腻,就算隔天吃口感依然很棒。 蛋清奶香面包营养建议
蛋清奶香面包的食材2人份
蛋清奶香面包的做法
1
牛奶、淡奶油、蛋清、糖和盐倒入面包桶里(牛奶量要根据面粉吸水量而定)
2
加入面包粉、黄油,在面粉顶端加入酵母,因为黄油量不多,所以可以在一开始就加入,将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里
3
选择和面20分钟,面团和好后,在温度25-30度的环境下,发酵2倍大
4
轻压排气,分成4等份,滚圆,盖上保鲜膜,松驰15分钟
5
擀成椭圆形,翻面
6
上部和下部都向中间折起
7
再对折,接口处一定要捏紧
8
放在不粘烤盘上,放入烤箱,选择发酵温度35度,发酵45分钟左右(烤箱内放置一碗热水,增加湿度)
9
面包坯发酵好后取出,割三道口子,在表面喷点水,撒上粗砂糖
10
放入已经预热到180度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤15分钟左右
11
烘烤结束,面包取出晾凉,未食用的面包放进保鲜袋中,室温保存
成品图
蛋清奶香面包的烹饪技巧牛奶量要根据面粉吸水量而定 |
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