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诗文 蛋清奶香面包
释义
蛋清奶香面包的做法

蛋清奶香面包

  • 烘焙
  • 甜味
  • <15分钟
  • 初中水平

这款面包的糖量不多,属于低糖低油,而且因为加入了淡奶油和牛奶,所以奶香味很浓郁,非常好吃。面包只有蛋清,没有蛋黄,面包组织特别白,面包口感柔软细腻,就算隔天吃口感依然很棒。

蛋清奶香面包营养建议

  • 含糖量 30.66
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

蛋清奶香面包的食材2人份

  • 面包粉250克
  • 淡奶油50克
  • 牛奶86克
  • 鸡蛋清66克
  • 精盐3.5克
  • 细砂糖29克
  • 黄油10克
  • 酵母3克

蛋清奶香面包的做法

1 蛋清奶香面包菜谱图解

牛奶、淡奶油、蛋清、糖和盐倒入面包桶里(牛奶量要根据面粉吸水量而定)

2 蛋清奶香面包菜谱图解

加入面包粉、黄油,在面粉顶端加入酵母,因为黄油量不多,所以可以在一开始就加入,将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里

3 蛋清奶香面包菜谱图解

选择和面20分钟,面团和好后,在温度25-30度的环境下,发酵2倍大

4 蛋清奶香面包菜谱图解

轻压排气,分成4等份,滚圆,盖上保鲜膜,松驰15分钟

5 蛋清奶香面包菜谱图解

擀成椭圆形,翻面

6 蛋清奶香面包菜谱图解

上部和下部都向中间折起

7 蛋清奶香面包菜谱图解

再对折,接口处一定要捏紧

8 蛋清奶香面包菜谱图解

放在不粘烤盘上,放入烤箱,选择发酵温度35度,发酵45分钟左右(烤箱内放置一碗热水,增加湿度)

9 蛋清奶香面包菜谱图解

面包坯发酵好后取出,割三道口子,在表面喷点水,撒上粗砂糖

10 蛋清奶香面包菜谱图解

放入已经预热到180度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤15分钟左右

11 蛋清奶香面包菜谱图解

烘烤结束,面包取出晾凉,未食用的面包放进保鲜袋中,室温保存

成品图

蛋清奶香面包的烹饪技巧

牛奶量要根据面粉吸水量而定

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更新时间:2024/12/15 17:31:21