红枣吐司
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
前段时间在批发市场买了5斤红枣回来，直接吃，煲汤，做甜品，用途还真不少。红枣对于女性来说，更是一款补气养血的营养品，因为红枣含有多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力，还具有补血养颜，养血安神的作用。 今天用了红枣肉揉进面里做了吐司，虽然用的是直接法，但是这款吐司含水量较高，成品非常松软，奶香味十足，加了红枣口感也更香甜。配方中是两模的量，如果做一模的话就减半。
红枣吐司营养建议
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含糖量 31.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红枣吐司的食材2人份
- 高筋面粉470克
- 低筋面粉70克
- 淡奶油160克
- 牛奶160克
- 阿胶枣120克
- 黄油22克
- 白糖70克
- 全蛋液50克
- 奶粉30克
- 盐6克
- 酵母6克
红枣吐司的做法
1
先把红枣洗净晾干
2
把红枣去核，果肉切小块
3
后油法把面团和至完全扩展阶段
4
面和好后把红枣加入揉匀并盖湿布室温发酵
5
发至两倍大后排气分割成6等份，盖保鲜膜松驰15分钟，然后取一份面团再次排气，擀成牛舌状
6
从一端卷起，再重新擀成牛舌状，再次卷起
7
全部做好后排入吐司模里
8
把吐司模放入烤箱，盖湿布室温进行最后发酵
9
面团发至8分满时可以随自己的方式选择刷或不刷蛋液，我没有刷，我是在烤好后刷了些糖水（白糖用温水化开）
10
烤箱预热，把吐司模放在烤盘上，置下层，上下火加热风，上管调至180度，下管调至170度，烤35分钟，中途上好色后要及时盖上锡纸，烤好后取出刷上糖水，脱模晾凉后装入保鲜袋保存
成品图
红枣吐司的烹饪技巧
这款吐司的含水量比较高，揉面时预留少许牛奶，根据自己面粉的吸水性来添加，在整型时也是非常的软，可以抹点油或粉，比较容易整型
如果不喜欢太甜的可以减些糖量
烤的时间和温度可以根据自己的烤箱来调整
目前广东气温还是挺高，所以室温发酵就行了，温度低的地方发酵时要放温暖处