香椿鸡蛋炒年糕
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
香椿鸡蛋炒年糕，不仅食材简单，而且做法更简单。闲话不多说，下面就来看看具体做法吧！
香椿鸡蛋炒年糕营养建议
-
含糖量 15.47克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
香椿鸡蛋炒年糕的食材2人份
- 香椿1小把
- 鸡蛋2个
- 年糕200克
- 辣椒2个
- 盐适量
- 黄酒/料酒1勺
香椿鸡蛋炒年糕的做法
1
准备好所需的材料，将香椿放在盐水中浸泡一会，这样能有效去除杂质
2
将香椿切成2CM左右的小段，撒入适量食盐腌渍一会，切好香椿后再将小米辣切成斜刀块；小米辣主要用于调色和增加辣味，如果不能吃辣则可以不放，或者换成甜椒
3
准备好所有食材后，起锅倒入适量清水，煮沸后撒入半勺盐，倒入年糕，煮至年糕软乎或者浮起后捞出滤干水分备用
4
再次起锅，倒入适量食用油，油热后倒入香椿段，翻炒变色后装盘备用，不必翻炒太久，变色即可
5
再朝锅中倒入适量食用油，油热后磕入鸡蛋，用锅铲不停翻拌，这样蛋白蛋黄分明，色泽更诱人，当然也可以将鸡蛋搅打均匀后倒入
6
鸡蛋液稍微凝固后倒入煮好的年糕片，调入1勺生抽，搅拌均匀
7
再继续倒入香椿段和辣椒
8
翻炒均匀后，从锅边淋入1勺黄酒/料酒，然后翻拌均匀就大功告成了！
成品图
香椿鸡蛋炒年糕的烹饪技巧
很多人说新鲜的香椿含有大量的硝酸盐、亚硝酸盐，并且随着存放的时间增长，会堆积的越来越多，而这种物质对人体的健康非常不利，甚至还会出现中毒反应，所以烹饪前也可以焯水