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诗文 砂锅盐焗鸡
释义
砂锅盐焗鸡的做法

砂锅盐焗鸡

  • 砂锅
  • 家常味
  • <60分钟
  • 新手尝试

盐焗鸡是是广东粤菜的代表菜式之一,由于其独特的烹饪方法保证了鸡肉的营养完全不流失,保留了食材的原汁原味,焗出来的鸡肉澄黄油亮,爽滑鲜嫩而不油腻,而深受美食界推崇。

砂锅盐焗鸡的食材2人份

  • 三黄鸡1只
  • 海盐5斤
  • 沙姜蓉适量
  • 细盐少许
  • 料酒少许
  • 香油适量
  • 2根
  • 姜片2片
  • 盐焗鸡专用砂纸3张
  • 黑乐砂锅1个

砂锅盐焗鸡的做法

1 砂锅盐焗鸡菜谱图解

将鸡去头、脖子、内脏和鸡脚,清洗干净,用厨房纸吸干水分

2 砂锅盐焗鸡菜谱图解

先加入适量料酒,将鸡全身抹匀

3 砂锅盐焗鸡菜谱图解

再加入沙姜蓉、盐,继续将鸡内外抹匀

4 砂锅盐焗鸡菜谱图解

放入盆中,覆盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制2小时以上

5 砂锅盐焗鸡菜谱图解

把腌制入味的鸡取出,用厨房纸擦干表面,把葱打成结,和姜片一起塞入鸡肚子里。用厨房纸将鸡表面擦干。

6 砂锅盐焗鸡菜谱图解

取3张砂纸刷上食用油,将鸡包裹住

7 砂锅盐焗鸡菜谱图解

把海盐放入黑乐砂锅中,炒制滚烫

8 砂锅盐焗鸡菜谱图解

将炒好的海盐取出三分之二,另外的三分之一平铺在砂锅中,放入包裹好的鸡

9 砂锅盐焗鸡菜谱图解

将剩余的海盐倒入,覆盖住鸡。

10 砂锅盐焗鸡菜谱图解

盖上盖子,先大火焗烤10分钟

11 砂锅盐焗鸡菜谱图解

再转小火焗50分钟

12 砂锅盐焗鸡菜谱图解

焗烤好后,取出三黄鸡,表面刷上一层香油,即可享用啦

成品图

砂锅盐焗鸡的烹饪技巧

一定要选用可干烧的砂锅,普通砂锅干烧容易爆裂。黑乐砂锅干烧急冷都不破,很适合用来做盐焗鸡哦

随便看

 

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更新时间:2025/3/14 23:51:41