诗文 | 砂锅盐焗鸡 |
释义 |
![]() 砂锅盐焗鸡
盐焗鸡是是广东粤菜的代表菜式之一,由于其独特的烹饪方法保证了鸡肉的营养完全不流失,保留了食材的原汁原味,焗出来的鸡肉澄黄油亮,爽滑鲜嫩而不油腻,而深受美食界推崇。 砂锅盐焗鸡的食材2人份
砂锅盐焗鸡的做法
1
![]() 将鸡去头、脖子、内脏和鸡脚,清洗干净,用厨房纸吸干水分
2
![]() 先加入适量料酒,将鸡全身抹匀
3
![]() 再加入沙姜蓉、盐,继续将鸡内外抹匀
4
![]() 放入盆中,覆盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制2小时以上
5
![]() 把腌制入味的鸡取出,用厨房纸擦干表面,把葱打成结,和姜片一起塞入鸡肚子里。用厨房纸将鸡表面擦干。
6
![]() 取3张砂纸刷上食用油,将鸡包裹住
7
![]() 把海盐放入黑乐砂锅中,炒制滚烫
8
![]() 将炒好的海盐取出三分之二,另外的三分之一平铺在砂锅中,放入包裹好的鸡
9
![]() 将剩余的海盐倒入,覆盖住鸡。
10
![]() 盖上盖子,先大火焗烤10分钟
11
![]() 再转小火焗50分钟
12
![]() 焗烤好后,取出三黄鸡,表面刷上一层香油,即可享用啦
成品图
砂锅盐焗鸡的烹饪技巧一定要选用可干烧的砂锅,普通砂锅干烧容易爆裂。黑乐砂锅干烧急冷都不破,很适合用来做盐焗鸡哦 |
随便看 |
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