砂锅盐焗鸡
- 砂锅
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
盐焗鸡是是广东粤菜的代表菜式之一，由于其独特的烹饪方法保证了鸡肉的营养完全不流失，保留了食材的原汁原味，焗出来的鸡肉澄黄油亮，爽滑鲜嫩而不油腻，而深受美食界推崇。
砂锅盐焗鸡的食材2人份
- 三黄鸡1只
- 海盐5斤
- 沙姜蓉适量
- 细盐少许
- 料酒少许
- 香油适量
- 葱2根
- 姜片2片
- 盐焗鸡专用砂纸3张
- 黑乐砂锅1个
砂锅盐焗鸡的做法
1
将鸡去头、脖子、内脏和鸡脚，清洗干净，用厨房纸吸干水分
2
先加入适量料酒，将鸡全身抹匀
3
再加入沙姜蓉、盐，继续将鸡内外抹匀
4
放入盆中，覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2小时以上
5
把腌制入味的鸡取出，用厨房纸擦干表面，把葱打成结，和姜片一起塞入鸡肚子里。用厨房纸将鸡表面擦干。
6
取3张砂纸刷上食用油，将鸡包裹住
7
把海盐放入黑乐砂锅中，炒制滚烫
8
将炒好的海盐取出三分之二，另外的三分之一平铺在砂锅中，放入包裹好的鸡
9
将剩余的海盐倒入，覆盖住鸡。
10
盖上盖子，先大火焗烤10分钟
11
再转小火焗50分钟
12
焗烤好后，取出三黄鸡，表面刷上一层香油，即可享用啦
成品图
砂锅盐焗鸡的烹饪技巧
一定要选用可干烧的砂锅，普通砂锅干烧容易爆裂。黑乐砂锅干烧急冷都不破，很适合用来做盐焗鸡哦