提拉米苏蛋糕

蛋糕底胚与围边用的手指饼干

准备好所用食材；3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分别分离在干净的容器中，蛋黄中加入30克白糖；用手动打蛋器搅打至颜色变淡

蛋清中，分3次加入白糖，打发成硬性发泡；取1/3的蛋白糊，加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀；再取1/3的蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀，最后将蛋黄糊倒入到最后的1/3蛋白糊中切拌均匀

筛入低粉，从上往下的切拌至面粉融入到蛋糊中；装入裱花袋，用圆形中号裱花嘴，挤出手指形状，以及和方形慕斯圈差不多大小的底胚状；烤箱预热，120度15分钟左右。(温度和时间视自家的烤箱而定)
提拉米苏馅

准备好所用食材；将吉利丁片剪成小片，放在装有20克牛奶的碗中，隔热水慢慢融化；将2个鸡蛋黄+60克牛奶+30克白糖混合，隔热水(热水温度不超过80度)搅拌均匀

将融化的吉利丁片牛奶液加入到蛋黄糊中，搅拌均匀；淡奶油+糖打发至6成发的流动状态；马斯卡彭奶酪室温软化，用打蛋器打发蓬松均匀

之后将图13中的糊加入到奶酪糊中，搅拌均匀；将打发好的淡奶油也加入到奶酪糊中，搅拌均匀

将烤好的分蛋手指饼干的方形底胚放在方形模具底部，倒入一半的奶酪糊。(模具的周围用锡纸包裹住)；浓缩咖啡中加入朗姆酒搅拌均匀

将手指饼干沾上咖啡酒，平铺在奶酪馅中

将剩下的一半奶酪糊倒入模具中，摊平，入冰箱冷藏2小时左右。冷藏好之后，撒一层可可粉。（脱模前，可用吹风机吹模具的四周，或者用热毛巾包裹模具四周，可轻松脱模。最好是先脱模，在撒可可粉，以免在用吹风机脱模的时候会将表层的可可粉吹的到处都是。）