自制鸡肉松
- 其它工艺
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
马上就要中秋节了，做了一点肉松做月饼馅用的，因为猪肉太贵，所以做的鸡肉松。之前做肉松是用面包机做的，比较方便。这次因为懒得从箱子里搬出面包机，所以用的空气炸锅和厨师机一起做的，稍微费事一点，但也可以做。没有面包机但有烤箱和厨师机的可以用这种方法。
自制鸡肉松营养建议
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含糖量 0.7克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
自制鸡肉松的食材2人份
- 鸡胸脯肉700克
- 姜几片
- 盐12克
- 蚝油20克
- 生抽10克
- 玉米油15克
自制鸡肉松的做法
1
鸡胸肉割去筋膜和肥肉，切成3厘米左右的块
2
加入姜，和没过鸡肉的水量，电饭锅煮饭程序煮熟
3
鸡肉捞起晾至微温，然后装入保鲜袋中，用擀面杖碾压几遍，压散，然后撕成细条
4
加入盐，蚝油，生抽和油，拌匀
5
空气炸锅的炸篮铺一层锡纸，将肉丝铺平。120度烤10分钟
6
将肉丝翻动几下，将表面烤干的翻下去，下面的翻上来，再烤5分钟
7
将肉丝倒入厨师机，3档搅拌5分钟
8
搅好后是这样的，如果喜欢毛绒绒的肉松，可以再搅拌一次
9
将搅拌好的肉丝再倒回空气炸锅，再烤5分钟
10
将肉松平铺在一个盘中，晾凉，密封保存
成品图
自制鸡肉松的烹饪技巧
肉块稍微切大一点，要注意肌肉的纹理，尽量让纹理长一些，这样做出来的肉松才毛绒绒的
煮好的肉块用擀面杖压几遍，肉容易散，撕起来省事
如果喜欢毛绒绒的肉松，可以打多一次，如果感觉不够干，也可以再烤一次
注意温度不能太高，容易烤焦。烤箱和空气炸锅一样烤法