山药糯米蒸肉丸
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
做好这道菜也有几个小窍门，首先肉要有肥有痩的才会香，山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，如果正好买到的是不太面的山药，有些脆脆的口感和肉搭配也是极好的！想要肉丸成开好需要加入适量淀粉，糯米一下提前泡上一晚再使用，蒸出来才会又糯又好吃。
山药糯米蒸肉丸营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
山药糯米蒸肉丸的食材2人份
- 猪肉馅200克
- 山药100克
- 盐少许
- 葱姜少许
- 玉米淀粉少许
- 料酒1小勺
- 生抽1小勺
山药糯米蒸肉丸的做法
1
山药去皮切段，放入蒸锅蒸15分钟至软烂。山药切开后遇氧气很容易发黑，可以切好后放盐水了泡一下防止变色。新鲜山药切开时会有黏液，直接接触皮肤会导致过敏，非常痒，所以切的时候最好戴上一次性手套产，也可以用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
2
糯米提前泡水一小时，然后沥干水备用。肉馅加料酒、生抽、盐、葱姜末朝一个方向搅拌至上劲，加入少许淀粉拌匀
3
蒸熟的山药
4
山药捣泥与肉馅，所有材料顺一个方向混合搅拌匀均，玉米淀粉根据情况加，一点一点放，看丸子的干湿度，太湿的话不成形，可以再放点玉米淀粉
5
肉搓成小团子，在糯米上滚一圈，使整个团子沾上糯米
6
放入蒸笼中启动蒸煮功能
7
1000瓦约20分钟蒸熟后，表面加枸杞装盘即可
成品图
山药糯米蒸肉丸的烹饪技巧
糯米需提前泡水1小时，然后沥干水份
加入玉米淀粉的量，看丸子的干湿度，丸子太湿可以酌量多加玉米淀粉
生抽为调味，不要放太多，否则色泽不好看