蒜苔炒肉末
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
这是一道挺下饭的菜，虽然有点辣，可是真好吃，挖几勺拌饭，我能吃2碗饭。拿来拌面也没问题。
蒜苔炒肉末营养建议
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含糖量 6.72克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蒜苔炒肉末的食材2人份
- 猪肉125克
- 蒜苔200克
- 杏鲍菇半个
- 干辣椒3个
- 姜适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 食用油适量
蒜苔炒肉末的做法
1
给你们介绍一个快速切肉丁肉馅的方法，小块肉懒得搬出料理机绞肉机，这样很方便。先把肉上的筋络去掉，然后切片，注意，底下不要切断
2
然后将肉翻个面，转90度再切片，仍然底下不要断。如果肉是冻过半小时或是半解冻的肉最好切，因为形状定在那。新鲜的肉是软的，反倒不太好操作
3
这次不翻面，但是转个90度，又切片，这次要切到底，切断。因为两面已经90度交叉切过片了，这次直接就差不多切成肉丁了，有少数大块一点的再补几刀就成了。如果剁肉馅的话，再稍微剁剁就好了。比传统的先切片再切丝再切丁方便省事多了
4
切好的肉末撒一点盐，一点油腌一下。不腌其实也没有很大关系，肉末炒时比较容易入味
5
蒜苔洗干净切成丁。家里正好有半个杏鲍菇一起切了凑数，可以不放
6
姜，大蒜，干辣椒全切碎
7
锅里先下少许油，把蒜苔和杏鲍菇丁先煸炒两三分钟
8
然后装碗里备用
9
锅里倒入比刚才稍微多些的油，倒入姜蒜干辣椒，爆香
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然后倒肉末，快速扒散开，炒至肉末变色
11
前面炒好的蒜苔和杏鲍菇丁倒回锅内，和肉末一起翻炒
12
加适量盐和生抽调味，翻炒拌匀，加点开水，盖上锅盖焖煮2分钟。如果家里有蚝油或是其他酱类也可以放点，会更有味更好吃
13
起锅装盘。有点辣，但是很下饭，也可以拿来拌面
成品图
蒜苔炒肉末的烹饪技巧
蒜苔要挑脆嫩的，末端轻轻一折就断的。如果比较难折断的，就老了，不好吃
不能吃辣的可以少放一点干辣椒
最后调味时加点酱会更好吃