年夜饭硬菜之嫩滑鱼片
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
清爽、嫩滑的鱼片，让年夜饭来一点点清爽。
年夜饭硬菜之嫩滑鱼片营养建议
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含糖量 6.72克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
年夜饭硬菜之嫩滑鱼片的食材2人份
- 龙利鱼1片
- 蛋清1个
- 白胡椒粉少许
- 淀粉2勺
- 盐适量
- 植物油适量
- 料酒2勺
- 葱末适量
- 蚝油1勺
- 黄瓜少许
- 胡萝卜少许
- 蒜末少许
- 姜末少许
年夜饭硬菜之嫩滑鱼片的做法
1
龙利鱼冲洗干净
2
用厨房吸纸吸干水分并切片
3
切好后备用
4
黄瓜准备少许切小片
5
胡萝卜也准备少许切丝
6
蛋清、淀粉、白胡椒粉、料酒一起倒入一个大碗内
7
抓匀
8
倒入鱼片，再次抓匀
9
准备一个锅，倒入植物油热锅
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把鱼片放下去
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滑炒
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待鱼片基本变色8分熟后盛出待用
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锅内再加少许油，倒入葱末、蒜末、姜末，炒香
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再加入胡萝卜丝，简单煸炒一下
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把小黄瓜片也倒进去，加蚝油，炒匀
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加少许清水，放入准备好的鱼片
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再烧1分钟后，加入食盐、白胡椒粉调味
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盛出摆盘，完成！
成品图
年夜饭硬菜之嫩滑鱼片的烹饪技巧
鱼片滑炒的时候一定不要过多翻炒，轻轻晃动锅子即可，防止鱼片碎裂
滑鱼片一定不要放酱油，上色太重不是很好看，如果喜欢嫩白的感觉，蚝油也不要放了