台式卤肉饭

这些都是食材，提前准备好，若想做出正宗的台式卤肉风味，就要用油把红葱头油炸得酥脆，再和其它调味一起，煸炒肉丁；当然想要快捷方便的话，洋葱也是不错的选择，味道上不会差很多

五花肉切厚片再切小条，用酱香汁和米酒腌制20分钟。 （如果不着急吃，可以再加几块冰糖，放入冰箱里腌制一夜再使用）

葱头切丝，放入油锅中小火炸成金黄色，捞出沥干备用。 （因为红葱确实不易买，不如直接用紫洋葱给大家演示吧，另外，葱油是最关键的，千万别扔了呀）

锅底留少量葱油，再次加热后，五花肉煸炒至出油

依次倒入冰糖、2勺酱香汁和1小碗米酒，不断翻炒至肉块均匀上色。 （如果用照烧汁就可以省掉冰糖，因为照烧汁本来就是偏甜的，再加冰糖会过于甜腻了）

加热水没过肉条，烧开后放入葱丝并加盖，并转小火炖煮。 （加热水是为了让肉质保持软嫩，同时炖煮的时间至少要在1小时以上，记得此时可以放入煮好的鸡蛋，让鸡蛋和肉块一起入味）

炖煮过程中要注意查看汤汁高度，等到汤汁慢慢落下鸡蛋露出大半个的时候，就烫两个青菜备用

大火收汁到浓稠，关火后把卤肉连汤汁一起浇在米饭上，搭配青菜和鸡蛋，完成