五花肉炒蚕豆
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
蚕豆搭配它做小炒，超级下饭，干掉两碗饭不是事
五花肉炒蚕豆营养建议
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含糖量 31.64克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
五花肉炒蚕豆的食材2人份
- 蚕豆350克
- 五花肉100克
- 生抽1茶匙
- 豆瓣酱1茶匙
- 白糖1/2茶匙
- 香葱3棵
- 干辣椒5个
五花肉炒蚕豆的做法
1
蚕豆米400克、五花肉50克、豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、白糖1/3茶匙、香葱3棵、干辣椒5个
2
煮一锅水，放入一小勺盐和一点点食用油。水沸后放入剥去外衣的蚕豆瓣煮一分钟，时间到后捞出控干水分备用
3
给蚕豆焯水的时候来处理其他食材：五花肉切片，干辣椒切小段、香葱切段备
4
炒锅烧热下油，待油烧热，放入五花肉煸炒，炒至焦黄后，放入郫县豆瓣酱、葱花和干辣椒小火炒香
5
小火炒出豆瓣酱红油出香味后，沿锅边烹入1茶匙料酒，加入1/2茶匙老抽炒至肉片上色。
6
炒至肉片上色后，放入焯过水的蚕豆瓣大火翻炒均匀
7
炒匀后放入1/3茶匙白糖、1茶匙生抽再次翻炒均匀
8
加入剩余的香葱段再次翻炒至葱段变软即可关火盛出，一道香喷喷简单又下饭的小炒蚕豆就做好了
成品图
五花肉炒蚕豆的烹饪技巧
将蚕豆事先煮熟，再用大火快炒。既能保证蚕豆熟透也能充分保留食材的鲜甜滋味
蚕豆含有致过敏体质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，俗称豌豆病，所以发生过蚕豆过敏者一定不能再吃