红糖坚果年糕
- 蒸
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
年糕也叫松糕，在桂林，松糕是个巨型的中式“蛋糕”。通常有6斤重，大的甚至有9斤或者12斤，主要用于乡下的喜庆宴席，比如寿宴，乔迁，婚礼等场合。 妈妈是做松糕的小能手，每逢家族里有重大宴席，妈妈的工作就是做松糕。传统的松糕用糯米粉搭配粘米粉，加上红糖水混合成糕粉渣，分数次蒸熟。 离家后，很馋妈妈做的松糕，加上松糕的份量比较大，也不好让妈妈做，碰巧有白鲨的年糕粉，加红糖水混合成面糊，蒸熟就可以了，我喜欢在松糕里加点料， 这个季节买不到好的荔浦芋头，就用了混合坚果，蒸出来特别有嚼劲
红糖坚果年糕营养建议
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含糖量 24.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红糖坚果年糕的食材2人份
- 白鲨年糕专用粉200克
- 红糖150克
- 水170克
- 混合坚果75克
- 玉米油10克
- 橄榄油10克
红糖坚果年糕的做法
1
准备好材料和份量
2
红糖加水融化
3
年糕粉里放入混合坚果简单混合
4
红糖水里加入10克的玉米油搅拌一下
5
红糖水倒入装有年糕粉的碗里
6
把年糕粉混合成年糕面糊
7
耐高温玻璃碗里垫上食品级保鲜膜，倒入年糕面糊，面上再盖一张保鲜膜
8
烧开水后，把年糕面糊放入电饭煲里
9
年糕面糊蒸35分钟熟透后出锅，蒸的时间具体看碗的大小和面糊厚度
10
年糕取出揭掉保鲜膜放凉
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年糕切成合适的大小，没切的部分放冰箱冷藏
12
锅里放入10克的橄榄油，放入年糕小火煎
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煎年糕的时候，年糕能轻松的晃动就可以翻面了，注意不要让年糕黏在一起
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年糕煎到2面金黄就可以出锅了
成品图
红糖坚果年糕的烹饪技巧
年糕粉已经是按照一定比例配比好半成品，不需要添加其他粉类
混合坚果可以换成荔浦芋头，也可以不放坚果
年糕蒸的时间具体看碗的大小和面糊厚度