小白菜抻面
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
早餐来这一碗，看似简单，却有着大能量。今天的做法我也最喜欢，做的时候不要放油，虽然小白菜有点微涩的口感，咱们在后期点香油提味，而且吃的时候放自己炸的辣椒油，不是很辣的那种，微辣、香香的，开胃增食欲，再打上一个荷包蛋，营养够了。2人份的早餐，用时不到30分钟，是不是很简单。
小白菜抻面营养建议
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含糖量 25.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小白菜抻面的食材2人份
- 小白菜1把
- 面粉200克
- 盐1小勺
- 香油1小勺
- 辣椒油适量
- 鸡蛋2个
小白菜抻面的做法
1
先和面，200克的面粉加入约130克的温水和成面团，面团比较软，揉光滑
2
把小白菜仔细清洗干净，现在的小白菜农药都不少，可以用点小苏打浸泡一下，然后再冲洗
3
烧开水，水利放一点盐，水开后放入小白菜迅速烫一下，千万不要烫时间长了，不要等水开，放入小白菜几秒就捞出
4
捞出来的小白菜放到冷水里过凉，这样不影响小白菜的口感，吃起来仍旧是翠翠的
5
处理小白菜的时间，面团就会饧好，把面团擀成大薄片的状态，在分割成条状
6
重新起锅烧水，打入2个鸡蛋，看到鸡蛋成型了就放入面片，放面片的时候要手拿着面片的两端抻一下，抻长后再放入锅内
7
成品图
小白菜抻面的烹饪技巧
小白菜烹饪久了会损害它所含的维生素，但小白菜直接煮汤，会让汤水有点微涩的口感，为了防止小白的维生素被破坏，咱们不要切断它，在焯烫的时候要时间短，几秒钟就捞出，后期放的时候煮开就断火，这样就能很好地保留小白菜的营养，还能使它的口感不变，汤水不涩
打荷包蛋不散有窍门。锅内加水加热，看到水里有鱼眼泡的时候打入鸡蛋，然后可以断火焖几分钟，这样煮出来的荷包蛋不会破，还不黏锅底