回锅月牙骨
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
月牙骨骨肉相连，先用高压锅压过，入口软中带脆，那层薄薄的肉特别挂汁，吸足了红油豆瓣的香辣，软嫩多汁、脆口耐嚼。绝好的下酒下饭菜，多吃不腻
回锅月牙骨营养建议
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含糖量 0.35克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
回锅月牙骨的食材2人份
- 脆骨500克
- 青蒜1小把
- 黑木耳1小碗
- 红椒1个
- 香菜2棵
- 姜1块
- 豆瓣酱1小碗
- 豆豉1小把
- 白糖1小勺
- 酱油1小勺
- 黄酒1小勺
- 香醋数滴
- 植物油1汤勺
回锅月牙骨的做法
1
月牙骨（即猪脆骨）洗净放入高压锅，加没过骨头一半量的水、1块拍散的生姜和少量黄酒，大火煮开，上汽后转小火压15至20分钟，取出放凉后垂直于骨头切小块
2
黑木耳泡发洗净，焯熟备用
3
豆瓣酱和豆豉一起剁细
4
青蒜切段、红椒切小块
5
起油锅，五成热时下豆瓣豆豉酱小火煽炒至出油，下切块的月牙骨
6
待月牙骨均匀地炒上红油时，加入小半勺白糖、适量酱油和黄酒，继续翻炒
7
月牙骨炒入味后加入青蒜、木耳、和红椒，炒至青蒜变软加入香菜、滴数滴香醋，拌匀出锅
成品图
回锅月牙骨的烹饪技巧
油要比炒回锅肉稍多点，因为月牙骨不会出油
豆瓣酱一定要小火煽出红油
豆瓣酱很咸，酱油不要加多
起锅前滴数滴香醋并不会有酸味，只是增香去腻，不喜欢的可以不加