干炸鱼块
- 炸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
儿子拿到鱼块吃的时候说，真有鸡腿的感觉啊。的确是这次的鱼块做的比较豪迈一些，完全没了鱼的那种清新感觉，一种突兀悠然而来，要说也是符合大块吃肉的豪爽。
干炸鱼块的食材2人份
- 草鱼1条
- 食盐1小勺
- 植物油适量
- 花椒1小把
- 麻椒1小把
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 白酒1勺
- 姜汁1勺
干炸鱼块的做法
1
草鱼洗净后挂阴凉地方晾晒干水分；将鱼剁成大块放入腌制盆中
2
放入花椒、麻椒、白酒、食盐、生抽、老抽和姜汁；将加入调料的鱼块拌匀腌制
3
将拌匀调料的鱼块蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜；炸制的时候防止粘锅，可以挂一层干粉（此步可以省略）
4
炒锅放油，油八成热的时候，放入鱼块小火炸至金黄，沥油捞出；捞出的鱼块冷后，放入油锅二次复炸，炸至外皮焦酥肉质紧致即可控油食用
成品图
