提拉米苏小饼干
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
夹馅口味超级棒，浓郁的提拉米苏风味哦~~ 材料： 饼干面团：黄油113g，细砂糖70g，蛋液30g，香草精1/2小勺，低筋面粉200g，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺 馅料：马斯卡彭奶酪60g，黄油13g，糖粉42g，咖啡粉少许，咖啡酒1/2小勺 表面装饰：细砂糖10g，可可粉适量
提拉米苏小饼干营养建议
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含糖量 34.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
提拉米苏小饼干的食材2人份
- 黄油113克
- 细砂糖70克
- 鸡蛋30克
- 香草精1/2小勺
- 低筋面粉200克
- 泡打粉1/2小勺
- 精盐1/4小勺
- 马斯卡彭奶酪-馅料60克
- 黄油-馅料13克
- 糖粉-馅料42克
- 咖啡粉-馅料少许
- 咖啡酒-馅料1/2小勺
- 细砂糖-表面装饰10克
- 可可粉-表面装饰适量
提拉米苏小饼干的做法
1
黄油在室温下软化后加入细砂糖
2
手动搅匀后，用电动打蛋器打发，至颜色变浅体积膨大的状态
3
分次加入蛋液搅打均匀
4
然后加入香草精继续打匀
5
筛入低筋面粉、泡打粉和盐的混合物
6
拌匀后揉成团
7
将面团分成15g重的小剂子，搓圆
8
用手压成圆饼
9
依次摆放入烤盘
10
表面撒少许细砂糖装饰
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然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，175度约15分钟
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出炉后晾凉备用
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接下来制作夹馅：将马斯卡彭奶酪和室温下软化的黄油一起放入小盆中
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搅打均匀
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加入咖啡酒继续打匀
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加入糖粉，打匀
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加入少许咖啡粉
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搅打均匀，夹馅就做好了
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将做好的馅料装入裱花袋中
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在晾凉的饼干背面挤适量夹馅
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然后盖上另一块饼干，并稍微按压，使馅料均匀布满两块饼干中间的空隙
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将饼干放入冰箱冷藏几小时，食用前在表面撒少许可可粉装饰即可
成品图
提拉米苏小饼干的烹饪技巧
向打发的黄油中加入蛋液要分次加，每次都要等蛋液完全融合后再加入下一次，并且注意要加入常温蛋液
做好夹馅的饼干冷藏过再食用，一方面夹馅冷藏后会凝固一些，另一方面饼干吸收馅料中的潮气也会变软，各种风味融合后更好吃