紫米馒头
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
今天做的这款是目前我做过的馒头中我最喜欢的一种，蒸的时候有很香很香的黑米的味道，口感是那种有嚼劲的那种口感，我做过很多次了，很喜欢啊!因为加了黑米粉，所以口感没有纯面粉的馒头那么细腻，但那种有种粗粮的口感，我却是很喜欢的哦，有喜欢吃粗粮的朋友，不要错过这款馒头哈。
紫米馒头营养建议
-
含糖量 49.84克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
紫米馒头的食材2人份
- 面粉200克
- 紫米面50克
- 酵母(干)3克
- 白糖30克
- 植物油5克
紫米馒头的做法
1
将紫米用研磨机磨成粗粉，将普通面粉、紫米面、白糖、酵母所有材料分别倒入面盆里，混合均匀，再将材料用筷子拌均
2
用手揉成团，然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团(大约要揉个十分钟左右)再放入容器内，盖上盖放至温暖处发酵
3
至面团发酵至2倍大即可(大约在34度的天气发酵了一小时)发酵好的面团取出，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑
4
将面团擀成长方形，由上向下卷成圆柱形，刀粘点水，将面团切成8份
5
然后手握成弯弓状，揉圆面团，揉至面团表面光滑(我的这个不太够光滑哈)
6
蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一点植物油，将生馒头放在蒸架上
7
加锅盖，静置醒发20分钟，开火烧开水后转中火蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖即可
成品图
紫米馒头的烹饪技巧
揉面要揉到三光的状态，即手光，盆光，面光的状态是最好的
发酵好后用力揉个10分钟，为的是把发酵后产生的小气泡揉掉，这样蒸出来的馒头里面不容易有气泡
切的时候刀粘上点水，这样面团就不粘刀了
揉圆的时候要有点耐性，这样面团才会光滑哈
最后一点最重要，切记，馒头包子都是冷水下锅蒸，不能把水煮开了再放生胚下去蒸
蒸好后不要立刻开盖，等个两分钟再开，这样蒸好的馒头不容易因为突然遇冷回缩