干笋炖笨鸡
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
笋是老爸回四川时邮过来的，我特爱吃，每次吃多反胃酸，就算难受也还是挡不住我这个吃货的心
干笋炖笨鸡营养建议
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含糖量 3.36克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
干笋炖笨鸡的食材2人份
- 干笋1把
- 鸡(土鸡，家养)半只
- 姜1小块
- 八角3-4个
- 蚝油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 十三香适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 葱1根
- 干辣椒若干
干笋炖笨鸡的做法
1
干笋提前用凉水泡软
2
鸡肉洗净切小块儿
3
鸡肉凉水下锅，下几片姜，倒入料酒，焯几分钟后捞出
4
捞出后用凉水冲去血沫，同时保持肉的紧致
5
锅中放油，下葱姜干辣椒和八角煸香
6
下鸡肉块继续翻炒
7
加适量水煮开，因为用的高压锅，所以水无需没过食材，倒入生抽 老抽 蚝油继续翻炒
8
加盐 鸡精 十三香调味
9
将笋铺在高压锅底，我加了点香菇
10
再把超好的鸡肉连汤带肉一起倒入高压锅内
11
选择肉/鸡，开始压制
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大概30分钟左右，就可以出锅了
成品图
干笋炖笨鸡的烹饪技巧
干笋最后提前一宿泡，越软越好;干笋如果老，建议高压锅单独先压一次，再跟着鸡肉再压一次