棉花纸杯蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
感谢大家一路以来对这些菜谱的支持和喜爱。 简单的纸杯蛋糕，没有太多的装饰 吃下去感觉像吃一块棉花糖一样 家里人很喜欢这款蛋糕 注意事项: ①这里是6个纸杯的分量 ②烤的时候放在中层，不同的烤箱不同的温度，自己掌控好火候，以免会糊 ③最好用无味的油，千万别用花生油啊 ④打发蛋白的容器一定无水无油啊！ ⑤最后把蛋糕浆倒8分满就可以，不要倒太满。
棉花纸杯蛋糕营养建议
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含糖量 10.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
棉花纸杯蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉55克
- 牛奶20克
- 玉米油20克
- 蛋黄里的糖20克
- 蛋白里的糖30克
棉花纸杯蛋糕的做法
1
鸡蛋进行分蛋，放在不同的容器里
2
把放蛋黄的容器里先加20克糖打发至糖融化，再加入玉米油后快速搅拌。之后将牛奶加入蛋黄浆里面，并且搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至无颗粒
3
蛋白中加入剩下的糖并且用打蛋器打发到十成（提起打蛋器蛋白是竖直的）
4
先将三分之一的蛋白放入蛋黄浆中切拌均匀（一定不要画圆圈搅拌，蛋白容易消泡）再将他倒入剩下的蛋白里面切拌均匀。开始预热烤箱
5
将切拌好的蛋糕浆倒入纸杯中，预热烤箱后180度15分钟就可以了，这款蛋糕不需要倒扣的
成品图
棉花纸杯蛋糕的烹饪技巧
此蛋糕也可以用纸盒的杯子做
蛋糕一出来会塌这都是很正常的，如果回缩的严重就要注意以下事项了:
①蛋白消泡，蛋白打发不够，蛋白应该打发至提起打蛋器是竖直的尖角
②牛奶或油加多了
③拌入蛋白时候操作次数过多导致消泡
④没有以上下切拌的方式来拌入蛋白而用画圈等方式拌入，导致蛋白消泡
⑤经常打开烤箱，没有烤熟的时候令烤箱温度下降
⑥最后加入蛋白后面糊搅拌不均匀
戚风蛋糕和这个差不多，只不过配方不一样，棉花蛋糕最好少油少水但相对多糖