卡仕达酱可可酥皮泡芙
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
酥脆的可可酥皮，配上绵软蓬松的泡芙，再加上浓郁的杏仁味卡仕达酱，丰富的口感，香甜可口而不腻，怪不得酥皮泡芙会成为有名的甜品小吃呢~~没有试过的筒子们赶快试一下吧~~
卡仕达酱可可酥皮泡芙营养建议
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含糖量 19.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
卡仕达酱可可酥皮泡芙的食材2人份
- 黄油30克
- 水30毫升
- 牛奶30毫升
- 高筋面粉35克
- 鸡蛋55克
- 黄油25克
- 高筋面粉30克
- 细砂糖50克
- 可可粉1克
- 盐1克
- 蛋黄35克
- 杏仁露75毫升
- 低筋面粉8克
卡仕达酱可可酥皮泡芙的做法
第一步，先做卡仕达酱。蛋黄中加入细砂糖，拌匀
搅拌成这种细腻粘稠的液体
加入过筛后的低筋面粉，拌匀
煮开的杏仁露，分几次一点点倒入锅中，边倒边搅拌。拌匀后过筛，再倒回锅中
小火边加热边搅拌，直到变成细腻浓稠的状态。立刻离火
盛出晾凉，卡仕达酱就做好了，放在一边备用
第二步，做泡芙糊。将牛奶，水和黄油放入锅中
小火加热至黄油完全融化，融合后的液体沸腾
关火后，倒入过筛的高筋面粉，快速搅拌均匀
继续开小火，不停搅拌，直到锅底出现结皮现象，关火
面糊离火后稍凉，分次加入蛋液，拌匀
搅拌到面糊能拉出长的倒三角，就可以了
将面糊装入剪口的裱花袋中
在铺了油纸的烤盘上挤出圆形。每个泡芙之间要留出足够的膨胀距离。同时预热烤箱，200度，上下火
第三步，制作可可酥皮。将冷冻的黄油，高筋面粉，细砂糖，可可粉和盐混合在一起
用手指搓捻黄油，手温会使黄油微微融化，将各种材料粘合在一起。这一步需要些耐心，不过并不难
揉成这样的可可团就行了。如果室温过高，可可团粘手，可放入冰箱冷藏片刻
可可团放入一张折叠的油纸中，擀成片。喜欢酥皮厚点儿的，可以擀得厚些
将酥皮片切成适合泡芙的大小，盖在泡芙上
入预热好的烤箱，中层，上下火，200度，约25分钟左右即可。中途不要开烤箱，以免遇冷回缩
烤好的泡芙明显比入烤箱时膨胀了好大，对比一下就很明显
好啦~~心急的筒子们可以直接咬开或者掰开泡芙，将之前做好的卡仕达酱涂进去，就可以吃啦~~~小资们可以将卡仕达酱装入带花嘴的裱花袋中，从泡芙侧下方插入，把酱挤在泡芙的空心中~~~~吼吼~~~灰常好吃呢！
卡仕达酱可可酥皮泡芙的烹饪技巧
不喜欢杏仁味儿卡仕达酱的，也可以用牛奶代替来制作原味卡仕达酱，用量不变
因为不同品牌的面粉吸水率不同，所以制作泡芙糊时的蛋液用量可酌情增减，主要根据面糊状态，能拉出倒三角就可以了。蛋液要分次倒入，一是为了能混合均匀，二是不会因为倒入太多而太稀，影响泡芙膨胀
3，内部填充的酱料也可以换成用细砂糖打发的淡奶油，或者加入可可粉或抹茶粉，随个人喜好吧
酥皮的形状，也可以用模具扣出圆形，再盖在泡芙上，其实效果差别不大