豌杂面
- 酱
- 酱香味
- <15分钟
- 初级入门
中国传统的烹制技法，压耙的豌豆与浓郁的杂酱和谐在一碗面中得到充分的彰显，秀色可餐。 品一口杂酱顿感八珍玉食，夹一许豌豆着实回味无穷。
豌杂面营养建议
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含糖量 27.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豌杂面的食材2人份
- 猪肉馅250克
- 豆瓣酱1勺
- 甜面酱10克
- 豌豆1小碗
- 面条（生）250克
- 姜1小块
- 蒜6-7瓣
- 辣椒油适量
- 小葱1小撮
- 香油适量
- 花椒末适量
- 盐适量
- 油适量
豌杂面的做法
1
准备粑豌豆，一次可以多做些，冷冻起来可以随时用；干豌豆提前一晚用清水浸泡
2
浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内，清水没过，上汽后25分钟即可
3
猪肉炸酱做法：炒锅内放油，油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色
4
下郫县豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀至上色
5
再下姜末和一半的蒜末，炒均匀
6
加1小碗水，小火熬煮几分钟就好了，待用
7
碗里调上油辣椒、葱花、剩下的蒜末、花椒末、香油、盐
8
锅里放水，煮沸，先舀两大勺到碗里，再煮面，面煮至七八成熟，捞起来放调料碗里，我还顺便煮了点绿叶子菜一起。再浇上一大勺粑豌豆和一大勺的猪肉杂酱就可以了
成品图
豌杂面的烹饪技巧
面要后煮，或者与酱同时煮