过油肉——内附灵魂秘诀
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
过油肉是一道经典的山西家常菜，这道菜调味的秘诀在于添加山西老陈醋，加醋不会让菜变得很酸反而让肉变得更加嫩滑！口味咸鲜 营养丰富 带有一点点的醋意 美食get√
过油肉——内附灵魂秘诀营养建议
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含糖量 3.78克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
过油肉——内附灵魂秘诀的食材2人份
- 蒜苔100克
- 洋葱100克
- 木耳(水发)少许
- 鸡蛋1个
- 猪里脊肉300克
- 水淀粉少许
- 葱少许
- 姜少许
- 蒜少许
- 老陈醋2勺
- 大料花椒水适量
- 生抽1勺
- 白胡椒粉少许
- 盐1勺
过油肉——内附灵魂秘诀的做法
1
备好主料：蒜薹、洋葱、木耳、鸡蛋、里脊肉、水淀粉
2
备好辅料：葱、姜、蒜、老陈醋、大料花椒水、生抽、白胡椒粉、盐、油
3
蒜薹、洋葱切段，里脊肉切片，切好备用
4
将水淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐放入肉中，用手抓匀，腌制20分钟
5
油热后下肉片，煎至两面金黄，捞出备用
6
重新起锅放油，油热后放入葱姜蒜炒香
7
下入肉片、蒜薹、洋葱、泡好的木耳、 花椒大料水、翻炒均匀
8
最后淋上醋，翻炒均匀、即可出锅
成品图
过油肉——内附灵魂秘诀的烹饪技巧
醋要选用纯粮酿造的老陈醋
木耳需提前泡好，不能用开水泡，如果赶时间可以用温水
没有称具体的量，食材为大概份量，大家可以按照自己的喜好调整比例