南派饺子
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
芋饺到底是什么呀？听上去好好吃的样子。名字也很吸引人。还挺不错的呢。口感糯滑柔软，吃上去有点儿广东肠粉的感觉，但是又比肠粉多了点儿芋头的味道。和北方饺子真的好不一样。最不一样的就是这个饺子皮。北饺是用面粉做的皮，比较有劲道，而芋饺是用红薯粉混合蒸熟的芋头做成的，超级柔滑。毕竟整个面皮都是用红薯和芋头做的，所以吃起来非常的清爽。我觉得特别适合江南人的口味。清淡养生。新年如果吃多了大鱼大肉，来一顿小清新的芋饺，那是非常的棒呀。
南派饺子营养建议
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含糖量 13.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
南派饺子的食材2人份
- 芋头888克
- 红薯淀粉250克
- 猪肉馅470克
- 蘑菇2个
- 胡萝卜1根
- 玉米油40克
- 酱油10克
南派饺子的做法
将芋头洗净外面的土，然后放入锅中，加入水，水要没过芋头。煮20分钟后用筷子插入芋头试试是否煮熟，煮熟了芋头可以用筷子很轻松的插入
煮好的芋头剥去外面的皮。很轻松的就可以剥了
将煮好的芋头放入一个大盆中，捣成芋头泥
然后慢慢加入红薯淀粉
活成光滑的面团。盖上棉布醒10分钟
将猪肉末拌入酱油和油盐。搅拌上劲儿。腌制一会儿
然后将蘑菇和胡萝卜切碎，拌入肉馅儿，拌均匀
醒好的面团揉成长条，切成大小差不多的剂子
取一个剂子，擀成圆形，或者用手压成圆形，然后挑上肉馅儿，先捏一端
然后将另外一端轻轻推到中间，三角形就有了
捏好另外两条边。一个三角形的芋饺就包好了
包好所有的。锅中水烧开后，下入芋饺，煮熟即可
南派饺子的烹饪技巧
芋头不要选择那种超大个儿的，圆圆的那种，要选细长型的这种，比较的粉
芋饺包的时候不要包很多的馅儿，不然容易破。当然还是我们习惯的月牙饺子好包。如果你不在乎外形，就包月牙形的好了，一样的味道
芋饺不适宜煮的很长，基本上几分钟就好了。不然容易破
馅儿料可以随意，喜欢什么馅儿就整什么馅儿
沙县人的馅儿里面要加入笋干儿，我估计比较美味，笋很鲜美，可惜我没有，就用凑手的原料做了。胡萝卜香菇肉馅儿，挺好吃；我基本上没偷懒哦，大部分都包成了三角形，不过还是有一些被我包成了月牙儿，没办法，月牙儿饺子好包，而且馅儿也可以放的很多呢