鸡头米炒虾仁
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
鸡头米是太湖特产，味道清新恬淡，柔韧粘糯，营养价值颇高，是苏州人的最爱，现在是鸡头米上市最新鲜的时候。将鸡头米搭配虾仁，两者的营养成分完美结合，有利于益补脾除湿，补充蛋白质。
鸡头米炒虾仁营养建议
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含糖量 17.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鸡头米炒虾仁的食材2人份
- 芡实米60克
- 虾仁200克
- 杂蔬20克
- 料酒适量
- 盐适量
- 淀粉适量
- 胡椒粉少许
- 蛋清适量
- 姜适量
- 白糖少许
- 葱适量
鸡头米炒虾仁的做法
1
准备20克杂蔬粒、60克鸡头米，将200克虾仁挑去黑筋冲水洗净（虾仁最佳是用河虾，去虾线后流水冲洗两小时至虾肉半透明，）
2
虾仁加点料酒、白胡椒粉、盐、适量蛋清和淀粉，姜葱拌匀腌制15分钟 ，
3
锅中放入适量的水，大火烧开后，杂蔬粒和鸡头米放入锅中焯水二分钟上，捞出沥干水分
4
同样的倒入虾仁焯水至变色马上捞出沥干 （虾仁亦可以过油炸变色）
5
热锅加油，爆香姜丝，放入焯水后的杂蔬和鸡头米炒匀
6
再加入虾仁炒匀，加少许糖和盐调味翻炒均匀，
7
最后勾一层薄薄的芡汁，汤汁浓稠即可关火
成品图
