紫米芋泥包
- 蒸
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
芋头新吃法，不蒸不煮不油炸，香甜蓬松，出锅比肉还香！ 冬天到了，餐桌上的饮食结构该换换啦！虽然很多人认为在冬天应该更多吃萝卜，但其实像芋头这样的食物也是非常适合冬天吃的哦！ 芋头的一般吃饭，无非就是蒸、煮、炒，其实芋头柔滑的口感，更适合做早餐和点心呢，香甜顺滑最是美味，比肉包子还香。 冬天吃芋头，对身体非常好，冬天到了天气寒冷，不管大人还是孩子，普遍运动量都比较少，很多人感觉一天到晚肚子涨，不消化，这时候可以多摄入芋头，芋头的营养成分里面含有许多人体需要的微量元素，而这些元素正是能够帮助身体机能进行恢复的物质，它们也能够帮助你消化食物，促进肠道的蠕动等，非常有功效的！同时，芋头还是一种碱性的食物，能够帮助中和体内多余的酸性物质，从而让你的身体达到平衡的状态，进而帮助你美容美颜以及亮黑头发的作用，中年人多吃芋头能延缓衰老哦。 这道芋头做的早餐，满满的馅料仿佛随时要溢出来似的，紫米香糯、芋泥绵密，它不是甜品却胜似甜品，吃上一口真的太治愈了。爱吃甜品的女人孩子们，一定要尝尝哦。
紫米芋泥包营养建议
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含糖量 10.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
紫米芋泥包的食材2人份
- 金龙鱼澳麦粉150克
- 酵母(干)3克
- 芋头100克
- 紫米30克
- 牛奶35克
- 大米15克
- 糖5克
- 鸡蛋一个
紫米芋泥包的做法
食材都准备好
面粉中加入酵母、鸡蛋，然后边倒牛奶边将食材搅拌成絮状。 面粉和酵母的比例一定要按照我的来！这样只要酵母不失效，发酵成功率会很高
将面粉揉成光滑的面团。 盖上保鲜膜，将面团发酵为原来的2倍大。 冬天的室温较低，你们可以放入烤箱内用发酵功能40度发酵1小时，或者放在笼屉上，蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。 直接静置发酵也可以，要注意观察面团的状态，主要以发酵到原来的2倍大为准
将紫米、大米放在同一碗中清洗干净，再加入110克清水，提前浸泡半小时。 这个组合口感我认为是最好的，或者你们也可以全用紫米，放45g就好
泡好后直接放入蒸锅内，开中大火蒸30分钟。 直接带水上锅蒸，如果水的颜色变紫不要害怕，这是花青素容易溶解于水的原因，属于正常现象。
米饭蒸好后，关火再继续焖10分钟，然后取出加入糖，搅拌均匀放好备用。 芋头蒸熟去皮后趁热用勺子压成泥状，加入少许糖口感更好。秋冬季节，芋头和山药都是比较滋补的食材，所以芋头也可以用铁棍山药来等量替换，口感是很相似的。
面团发酵完成后，去掉保鲜膜，放在揉面垫上揉匀、排气
然后把面团整理成条状，再切分成大小均匀的剂子
每一个小剂子都用手掌根使劲搓揉，每一个大概搓揉30-40下，直到面团表面变得非常光滑细腻。这样操作后的面食表面会变得非常光滑
用擀面杖将面剂子擀成饼状，中间厚周围薄
饼中放入适量的芋泥，再加入适量紫米饭，做成上下两层
然后给芋泥紫米包收口。 待所有都包好后，接口处向下放入蒸锅内，盖上盖子二次醒发15分钟。 醒发只要静置就好，不用开火也不用控制温度，目的是让面团能更松软一些。然后开中大火，蒸15分钟左右，关火后再继续焖5分钟。完全熟透后取出
紫米芋泥包的烹饪技巧
紫米先充分浸泡，蒸的时候要直接将浸泡的水也一起放入锅中，这样蒸出来的紫米特别软糯，跟白糖拌匀后香甜可口，喜欢吃甜食的朋友一定会喜欢呢，香芋泥香甜细滑，跟紫米搭配起来，既好看又好吃，是冬天最滋补的早餐了