红枣芋泥包
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
之前跟大家分享过日式盐面包，在日本还有一款拥有超高人气的甜面包就是日式红豆包，就像香港的菠萝包一样极具代表性。这种像大饼的扁平面包，其实是在烘烤时候，在面包胚表面加盖烤盘一同烘烤后形成的扁扁造型，非常可爱。经典的是红豆内馅，也可以根据个人喜爱选用不同的馅料。这次我们来做红枣芋泥包。 微焦的表皮，烤香的芝麻，松软的面包，香浓软糯的芋泥，这样子的搭配，每一口都是超满足的。做芋泥建议大家选用荔浦芋头，非常的粉糯，加入一点紫薯，做出来的芋泥就是淡淡的紫色，很好看。 一般芋头买回来后削皮切块，放入冰箱冷冻保存，用的时候直接拿出来煮，不需要提前解冻。削片的时候要戴上手套哦。 这芋泥非常百搭，可以做面包、蛋糕、甜品、糖水.........这次我多做了一些，除了今天给大家分享的日式芋泥包，下一期再给大家分享好吃的红枣芋泥包。
红枣芋泥包营养建议
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含糖量 36.12克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红枣芋泥包的食材2人份
- 中裕多用途麦芯粉500克
- 芋头泥1碗
- 红枣泥1碗
- 干酵母5克
- 白糖10克
- 室温清水280克
红枣芋泥包的做法
500克中筋面粉、10克白糖、5克干酵母，280克室温清水同入盆中；面粉的吸水率不同，所需的水量也不同；包子馒头的水量是面粉量的55%左右，水少一些，成品的立体感强；水多一些，成品的形状容易变形但口感更加暄软
先用筷子搅拌成絮状，再手揉成无干粉的面团；面团盖上盖子，放在温暖湿润处基础发酵
荔浦芋头泥和红枣泥准备好；二者无固定的比例
将二者混合在一起备用；因为红枣是甜的，所以馅料中无需再加糖
面团发至原来的2倍大，手拍面团有嘭嘭声，并有气体充盈感
掀起面团，内部充满了大大小小的气孔，伴有发酵产生的微酸气味
面团放在案板上，抓一把面粉稍用力揉搓3-5分钟，使其成为细腻、柔软、光滑的面团；将面团搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮
取适量馅料放在圆皮上
包成包子
封口朝下，光滑面朝上，放在案板上，搓成圆球状，想要包子成熟后不趴不蹋，可将生坯搓得高一些
蒸锅里铺蒸垫，每包好一个就码放在蒸锅里，彼此间留出膨胀空间，盖上盖子饧发15分钟左右
红枣芋泥包，暄软香甜，营养又健康~
红枣芋泥包的烹饪技巧
红枣泥的制作：红枣小火煮熟煮透，轻松去核，枣皮可去可不去，用料理机打成细腻的泥即可
红枣泥的水分较多，与较干的芋头泥混合成馅相得益彰，稀稠度和甜味全有了；芋头泥也可以用山药泥代替；
四季的室温环境不同，所以基础发酵和二次饧发不要用时间来衡量，要看面团发酵的状态；面团包成包子后放锅里饧发，发至1.5倍大小即可开蒸
中裕多用途麦芯粉采用先进的工艺和设备，在生产过程中通过精确的比例搭配，科学的水分调节，提取麦芯精华，具有小麦原有的天然微黄色。蛋白质含量高，面筋质量好，因此尤其适合家庭蒸煮领域，让面点色、香、味完美呈现