家常鱼香肉丝
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
鱼香肉丝，一道家喻户晓的川菜代表菜肴，这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味，原料和鱼完全不沾边，却能明显的 吃出鱼的味道，真是很奇妙！也许正是因为这个特色，才使这道著名的川菜能够风靡全国、历久不衰。 “鱼香”是一种复合的味道，由泡辣椒、醋、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。
家常鱼香肉丝营养建议
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含糖量 6.51克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
家常鱼香肉丝的食材2人份
- 猪里脊肉250克
- 竹笋丝150克
- 黑木耳80克
- 生抽1勺
- 老抽半勺
- 醋1勺
- 白糖2勺
- 料酒25毫升
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
- 葱花适量
- 姜末适量
- 泡椒4个
- 淀粉适量
家常鱼香肉丝的做法
1
准备好食材
2
取一个小碗，加入生抽1勺，老抽半勺，醋1勺，白糖2小勺，胡椒粉，鸡精，料酒
3
在加一小勺淀粉，清水搅拌均匀备用
4
里脊肉切丝，加入料酒，白糖，盐，水淀粉腌制备用
5
葱姜蒜，泡椒切碎备用
6
炒锅倒油烧热放入肉丝翻炒至变色盛出
7
再加少许油爆香葱姜蒜泡椒
8
倒入竹笋丝，木耳丝翻炒片刻
9
再把肉丝倒入
10
浇入鱼香汁
11
大火翻炒均匀关火
成品图
家常鱼香肉丝的烹饪技巧
这道菜肉丝提前炒至变色盛出，最后再和其他食材混合，这样可以保证肉丝的嫩滑口感