广式椰蓉蔓越莓月饼
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
椰蓉是我家闺女的最爱，当妈的义不容辞，每年中秋都会为闺女做一款椰蓉月饼。
广式椰蓉蔓越莓月饼营养建议
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含糖量 32.34克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式椰蓉蔓越莓月饼的食材2人份
- 中筋粉200克
- 转化糖140克
- 玉米油45克
- 枧水5克
- 椰蓉200克
- 椰子粉40克
- 黄油80克
- 莲蓉馅180克
- 白糖50克
- 牛奶适量
广式椰蓉蔓越莓月饼的做法
1
面皮所需石材：中筋粉200克，转化糖浆140克、枧水5克、玉米油45克
2
140克转化糖浆加入5克枧水搅匀，再加入玉米油45克玉米油搅拌成乳化状
3
筛入面粉
4
搅拌均匀，带上一次性手套用手抓捏，揉成面团，放入保鲜袋中，室温松弛2小时以上。（戴上一次性手套不沾不黏手，容易操作）
5
馅料食材：椰蓉200克蔓越莓干50克、椰子粉40克、黄油80克、莲蓉馅180克、白糖50克
6
软化的黄油切小块和蔓越莓干、椰蓉、椰子粉、莲蓉馅、牛奶、白糖、等所有馅料食材一起混合搓匀。（牛奶根据馅料的干湿程度适当添加）
7
所有馅料混合均匀团成团备用
8
用的是75克模具，馅料每个分为45克，饼皮每个30克
9
取一份饼皮面团，在掌心压扁，放入馅料
10
用手的虎口位置一点点往上推，直到收口收紧成圆球状
11
团圆后，放在淀粉中滚一圈，沾上些淀粉
12
搓去多余淀粉，放入月饼模具中
13
把月饼模具轻轻扣上，力道均匀向下按压，然后直接推在烤盘中
14
全部做好后，均匀喷少许雾状水静置几分钟，
15
烤箱预热200度，放中层，烤制七八分钟，取出刷薄薄一层蛋黄水。（一个鸡蛋黄加一茶匙清水）
16
刷了蛋黄水后，再次放入烤箱180度，烤制15分钟。出炉后的月饼，完全晾凉再装入密封的包装袋，室温1-2天就会回油
成品图
